在很多人的记忆里，沙丁鱼总是以罐头的形式存在，相信很多朋友都吃过沙丁鱼罐头，现在可以很容易的在网上买到，方便携带，下饭下菜，还有不同的口味，茄香的、香辣的、豆豉的。但其实，“沙丁鱼”并不是特指一种鱼，而是指鲱形目鲱科下很多小型鱼类的统称。其中远东拟沙丁鱼是沙丁鱼中产量比较高的鱼种。
据说沙丁鱼最初是因为在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其sardonios意即来自萨丁尼亚岛。
沙丁鱼身体侧扁平，呈银白色，它们主要吃浮游生物，在春季的时候产卵，成年的沙丁鱼体长大约26cm。
沙丁鱼为近海暖水性鱼类，主要分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域，它们游泳迅速，通常栖息于中上层海域，但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区。多数沙丁鱼的适温在20~30℃左右，只有少数种类的适温较低，如远东拟沙丁鱼的适温为8~19℃。
由于沙丁鱼在晚间会被光亮吸引，所以捕捞者一般采用灯光围网、流刺网、大拉网和定置网等捕捞。使用围网捕捞的沙丁鱼，可以使用泵通过管子将沙丁鱼吸到船上。
还记得“鲶鱼效应”吗?讲的是沙丁鱼因为在运输途中常常拥挤在一起而静止不动，死亡率很高，渔民灵机一动将几条凶猛的鲶鱼放入挤满沙丁鱼的鱼槽中，继而使沙丁鱼不停游动，死亡率降低很多。
早期沙丁鱼罐头出现在19世纪初，葡萄牙、法国、西班牙等现在是罐头沙丁鱼的主要生产国，而且以罐装方式来保存，是沙丁鱼的原创哦~
除了做成罐头，沙丁鱼还可以烤着吃、腌制或者烟熏，还可以做成寿司，不过需要费点心思，做成寿司的沙丁鱼，晶莹剔透，鱼脂丰富入口即化。
沙丁鱼中含有丰富的维生素和矿物质，而且富含的二十二碳六烯酸(DHA)，能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为聪明食品。
另外沙丁鱼油还可以用来制造油漆、颜料和油毡，在欧洲还用来制造人造奶油。所以沙丁鱼是世界重要的海洋经济鱼类~（本文转自：八仙过海）
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