茄汁青椒酿肉

古龙茄汁沙丁鱼罐头的汁+青椒酿肉=别看长得惨,吃起来还是很美味的。  大头-61

用料  

茄汁沙丁鱼剩的汁 一罐
大辣椒 三个
肉末茄子剩的肉馅 比手掌小两圈
茄子 一小个
胡萝卜 一小根
冰箱里的香菜干 多多的放
两瓣大的
一点点
十三香或胡椒粉之类的调味料 一点点
可放可不放
鸡蛋 一个吧

茄汁青椒酿肉的做法  

  1. 把胡萝卜和茄子擦成短细丝,和肉馅拌在一起,不要忘记放十三香或者胡椒粉。当然还有一点葱,还有鸡蛋。还可以放点盐和油,不放也行。

  2. 把拌好的肉馅塞进“洗净、去把、掏空”的大辣椒里。塞得时候可以不时的把辣椒竖起来口朝上,往案板上蹲几下,这是为了把肉馅塞得实一点。塞完可以用点淀粉糊住口。

  3. 煎,放点油小点火慢慢煎到虎皮的样子,没事翻一翻,两面有虎皮才好吃,可以先口朝下煎一小会让淀粉把口封住。以上做法如有疑问请自行参考各种青椒酿肉的做法。。。。

  4. 煎的差不多了,三个辣椒都穿上了虎皮了吧?古龙茄汁沙丁鱼罐头吃剩的汁添点水稀释一下,倒进锅里大火烧开,然后稍微小点火(不要糊锅)保持沸腾的状态盖上盖子10分钟左右怕不熟就15或者20分钟好了。

  5. 锅里咕嘟嘟的这十几分钟我们洗点香菜切碎,扒点蒜切碎。差不多好了的时候就打开锅盖把香菜和蒜放进去,关火,拌一拌,出锅吧,可以吃了。

小贴士

1、沙丁鱼罐头我用的是超市特价8.9元的古龙蓝紫色罐头,罐头大概400多克,剩下的汁差不多也有200克,有的人不爱茄汁沙丁鱼罐头吃里面的汁,觉得腥,那就用番茄酱代替相信也一样好吃。
2、香菜和算可以多放,我现在就后悔我放少了。。。。
3、有不懂的可以搜索青椒酿肉的做法,我只能提供好吃的创意,提供不了技术支持,我做菜水平也不咋滴。。。
4、拌馅的时候如果菜放得多可以先放点盐去去水,我动作慢,菜丝晾的有点干的才拌的馅,所以没出水,放鸡蛋以后可以顺着一个方向多拌一会儿据说能上劲。
5、辣椒用淀粉封口,能减少肉汁外流,所以辣椒和肉馅也不太会有茄汁的酸甜味,我是蘸一点茄汁吃一点的,辣椒里面还会偶肉馅汤汁会很鲜美,但是也有可能有点烫。。

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