““迷迭香烤沙尖鱼”，是以西餐做法来处理本地食材。用料就包括沙尖鱼、土豆、辣椒，黑椒、盐、迷迭香、紫苏叶和油等等，烤鱼的关键在于事先食材的腌制。腌制时，投料的顺序有一定的讲究。。椒和剪碎的紫苏，接着撒上迷迭香，挤入适量的鲜柠檬汁，最后再添加油和盐。腌制鱼肉时，盐最后才下，因为盐太早放会形成一层保护膜，就没办法入味了。将马铃薯切片，放在盐水中浸泡，防止氧化。薯片待会可以放在鱼的下面，烤的时候能吸收鱼的香味。
当食物包上锡纸放进烤炉烤制时，记得用哑光面来接触食物，光面的朝外，这样锡纸才能更好吸收烤炉灯管所散发出来的热量。将浸泡了20分钟盐水的土豆片均匀地铺在锡纸上面，再把沙尖鱼整齐地摆放上去，最后撒上辣椒碎，就可以送进烤炉了。将鱼送进预热摄氏度的烤炉中，烤制40分钟，中途记得要取出来，在鱼身薄薄地刷上一层油，再继续烤至完成。
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