砖家拍砖
今儿玩儿疯了，但再嗨也不能忘了更新！
以上是晚发的借口，以下为正文!
金枪鱼，作为日料中的高级鱼，我们在平时并不能经常吃到，不仅是价格昂贵，还因为，能够算是上品的金枪鱼，已经非常稀少，就算你是王思聪，也未必顿顿吃得上。BUT，我们还有很多接近金枪鱼的方式，比如，金枪鱼罐头，这种看似很有逼格的食品，其实很廉价，而且，味道和营养一点都不差。
金枪鱼
一条不容易吃到的大鱼
大家都知道，鱼要吃活的、鲜的，但对于金枪鱼，这种属于远洋捕捞的深海鱼，能吃到鲜鱼已是很不易了，更别说吃活得了。
金枪鱼由于生长在深海，体型巨大，游速快，而且游自来猴年就不能停下来，这些个特点，阻碍了人工养殖，所以，金枪鱼，尤其是大型的金枪鱼，只能海捕。讲究的日料店，只吃最牛的蓝鳍金枪鱼，这种鱼，大部分是海钓的，又濒临灭绝，所以，真正的优质蓝鳍金枪鱼是难得一见的。
为啥有这么多金枪鱼罐头呢？
都拿来做生鱼片，岂不是更好？
其实，也不是所有的金枪鱼都适合制作生鱼片，广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科约30种鱼类，按照经济价值的排名，分别是：蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼等6种，其中前四种是生鱼片原料鱼，后三种黄鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和鲣鱼主要用来做金枪鱼罐头。
再加上远洋捕捞这是件耗时耗力的事儿，一出海就是几个月，打捞上的鱼只能冷冻，其中大部分的冰冻金枪鱼，最终都被做成鱼罐头。
罐头如果有个期限我希望是，一万年！
罐头是最早出现的能长期储存食品的包装方式，也是迄今为止最好的储藏方式，因为需要℃的高温加热，罐头内又没有空气存在，所以，所有的罐头都不需要加防腐剂。一瓶密封良好的罐头食品，基本上可以说没有保质期，二三十年不变质，你一点儿都不用吃惊。
▲金枪鱼+苏打饼干是佐酒的小点
罐头食品制作其他食品，口味受到很大的局限，但罐头非常适合鱼的保存，因为鱼、油、调料能在罐头中持续的反应，使鱼的味道更加鲜美，比如，我们熟悉的豆豉鲮鱼罐头，就有着不同于普通烹饪的风味。
▲中式炒饭中的金枪鱼
金枪鱼罐头的口味主要分成三种，一种是水浸的，除了鱼就是水；一种是油浸的，用橄榄油或植物油泡着金枪鱼肉；第三种是在前两种的基础上的调了味的金枪鱼，比如有辣味的、醋味的、芥末味的、西红柿的、玉米味的、咖喱味的等等，当然，也有适合咱的中国味，比如五香味的。
全球健康食品
▲金枪鱼白汁意面
金枪鱼是非常健康的食材，除了高蛋白，低脂肪，金枪鱼的不饱和脂肪酸含量也很高，还是，它是氨基酸的全能王，还有还有，金枪鱼有丰富的保护心血管的omega-3，以及让小人变聪明，老人不痴呆的DHA。
▲金枪鱼三明治
水浸金枪鱼的卡路里含量大约为，每盎司的金枪鱼中仅含有1.5克脂肪。大量的各国妹子都用它来控制饮食，尤其在美国、法国、意大利、美国、西班牙、德国这些发达国家。
就美国而言，美国人每年消费10亿罐金枪鱼，70%的美国人将金枪鱼罐头列为消费必备清单，每月吃一次金枪鱼的美国人占其总人口的90%。
金枪鱼的风险
▲金枪鱼沙拉
但是，正所谓凡事无绝对，金枪鱼也有致命的弱点。
所有大型的海洋动物，都有着一大共性，就是汞含量高，而且越大的鱼含量越高。
▲金枪鱼墨西哥卷饼
鱼中的这些汞，虽然不会导致马上中毒，但是，对于怀孕期间的妈妈，以及小宝宝还是非常危险的，它会影响胎儿和婴幼儿相关的神经系统发育。美国FDA已经提醒孕期妇女和婴幼儿慎吃金枪鱼及其罐头制品。专家还建议，这个阶段可以吃汞含量更低三文鱼和海虾。
▲金枪鱼沙拉
在高档日料店吃到的新鲜的蓝鳍金枪鱼的汞含量非常高，虽不至于吃死人，但长期吃，壮汉也会中毒。相比之下，罐头的汞含量相对较小，尤其是水浸的三文鱼罐头。
油浸还是水浸这是个问题么？
这压根就不是一个问题
确实，到底吃油浸和水浸你说了算！
水浸的金枪鱼口味清淡，适合制作三明治，而油浸的金枪鱼，口感浓郁而润滑，适合制作比萨饼馅料。而罐头的其他各种口味，可以根据自己的喜好选择。
▲金枪鱼，英文名称“Tuna”，为了显得特别洋气，很多店用“吞拿鱼”这个音译的名字。
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