沙丁鱼营养价值丰富，肉质鲜嫩，富含不饱和脂肪酸，含有的磷脂可以促进胎儿大脑发育。常吃沙丁鱼可以起到稀释血液，预防高血压，限制血脂量的提高及补钙等作用。在做法上无论是清蒸、红烧，还是油煎、腌干蒸食都美味可口，深受人们的喜爱，让我们看看沙丁鱼的做法吧。
1
香辣沙丁鱼
材料：
沙丁鱼克、蒜头两瓣、姜数片、葱花少许、干辣椒2根、盐、料酒一匙、酱油一点点
做法：
1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；
2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用；
3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄；
4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。
2
椒盐沙丁鱼
材料：
沙丁鱼、青红尖椒末、盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油
做法：
1、沙丁鱼处理干净，腌制味；
2、沙丁鱼拍粉；
3、用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色；
4、炒香配料，再加沙丁鱼炒匀即可。
3
辣味醋焖沙丁鱼
材料：
沙丁鱼、葱、姜、干辣椒、料酒、盐、醋
做法：
1、沙丁鱼处理干净，用腌制半小时；
2、葱姜切片，干红辣椒切斜段备用；
3、锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出；
4、锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼；
5、关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋；
6、立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净；
7、这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开；
8、加盐和适量糖调味；
9、开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可。
4
生煎沙丁鱼材料：
沙丁鱼、油、面粉、黑胡椒粉、盐
做法：
1、小鱼处理干净冲洗后，用盐、黑胡椒粉腌20分钟；
2、然后捞出在面粉上滚一滚，待全身沾满面粉后；
3、在刷油的平底锅内煎至金黄即可。
5
香烤沙丁鱼材料：
沙丁鱼10条，酱油15ml，盐5g，花椒面5g，姜末5g，料酒10ml，糖5g，辣椒面10g
做法：
1、所有的调料拌在一起，制成腌料；
2、沙丁鱼洗净，放在拌好腌料的中，保鲜膜包好冰箱中腌制过夜，急用的话大概2h也就可以了吧，只不过味道进的不是很好；
3、平底锅烧热，锅底擦少量油，把腌好的鱼放进去，小火烘烤10分钟，翻面，再烤个10分钟就可以了，如果想吃干一点的，可以再多烤一会儿。
6
柠檬蒜片烤沙丁鱼
材料：
沙丁鱼、黄柠檬、新鲜巴西利切末、蒜头切片、干辣椒片、黑胡椒、盐
做法：
1、沙丁鱼洗净擦乾，在表面斜切几刀，可缩短烹饪时间；
2、黄柠檬半颗挤汁，将所有调味料混合。用干辣椒片让鱼稍微带点辣椒香，其实不辣。吃辣或重口味的人也可以使用新鲜辣椒喔；
3、用有点深度的烤盘，加入所有的调味料和沙丁鱼。翻滚沙丁鱼，确认酱汁都有均匀。烤箱度，烤20分钟即可。(中途记得翻面)。
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