不知道这种煮法算不算红烧，应该也可以叫焖吧，但是这个做法特别好吃！
用料沙尖鱼n条葱姜蒜若干玉米淀粉2勺耗油1勺小尖椒（可不放，主要是拿来点缀）1个红烧沙尖鱼的做法1、沙尖鱼洗干净后，用厨房纸巾沥干水分，表面抹上薄盐，然后裹上干的玉米淀粉。葱姜蒜和小尖椒切丁。
2、起锅放油，油温烧至4`5成热后，把裹好粉的鱼入锅煎，两面煎到微黄就可以了，留一点油在锅里，先爆香蒜丁至微黄后，把剩余的葱姜丁一起放入锅爆香，然后把鱼放入锅，加适量开水，一勺耗油，焖烧收汁，等锅内剩下少量汁水后，放一点盐和鸡精就可以起锅装盘了。
小贴士煎的时候注意油温，油温太过鱼的表面容易焦而里面不熟。所以中火煎就可以。
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