沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高
沙丁鱼的食疗功效,适宜人群在80年代初,联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称医药中的瑰宝可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成,对治疗心脏病有特效但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法,发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等沙丁鱼习性富含不饱和脂肪酸的食物,能降低患乳癌的危险
