鱼肉有暗色、白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻,如大黄鱼、比目鱼等
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古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感
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秋季养生:滋润进补多吃鱼 5部位最有营养
2.鱼脑
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素a、维生素d及b族维生素等
3.鱼鳔
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha,还有磷脂类物质,番茄沙丁鱼罐头有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量
http://news.cang.com2012/11/2 9:32:46爱美网 浏览0次加入收藏
1.鱼肉
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人们常说:多吃鱼会变聪明因为鱼存在大量的dha,吃鱼能补充脑中dha水平,从而使大脑功能得到加强,增强了记忆力,提高了判断力以下是鱼类营养丰盛的位置(来源:爱美网)
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