1.鱼粉
鱼粉是饲料中动物性蛋白质原料，它是用鱼、虾、蟹等水产品加工下脚料为原料，经干燥脱脂、粉碎而成。进口鱼粉含蛋白质60％以上，国产优质鱼粉也能达到50％～60％。色泽随鱼种而异，油鲱鱼粉呈淡黄或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉呈淡黄或灰白色，加热过度或含脂高者颜色加深。一般脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色，自然凉干的鱼粉色泽较浅，为黄色或白色。新鲜鱼粉有烤鱼香味，并稍带鱼油味，混人鱼溶浆者腥味较重，不可有酸败、氨臭等腐败味及过热之焦味。粉状质地，含鳞片、鱼粉等，处理良好的鱼粉可见肉丝，不可有虫蛀及结块现象，糊焦的鱼粉发黑，掺有血粉时有暗红色或黑色的粉状颗粒。
1.1贮存期间品质变化
贮存不良时鱼粉表面出现黄褐色油脂，味变涩，难消化，甚至有很强的油臭使畜禽拒食。高温及高湿季节宜生霉变质，一年四季均可发生虫害，日晒易生蛆，干燥制品时由昆虫着生，造成失重，降低营养成分含量，昆虫排泄物也可引起虫害。
1.2品质鉴别
鱼粉中常见的掺杂物有血粉、肉骨粉、羽毛粉、棉籽粉、菜籽粕、锯末、花生壳粉、酱醋渣、贝壳粉、泥沙等，可用以下几种方法识别：
（1)感官识别法
质优的纯正鱼粉色呈淡黄色或黄褐色，有烤鱼香味或鱼腥味，手感松散，颗粒均匀。而劣质鱼粉呈深褐色，有糟鱼酱味和腥臭味；掺杂酱油渣或咸杂鱼的有咸味；掺肉骨粉、皮革粉的手捻松软，颗粒细度不匀；掺杂棉籽壳、棉籽饼粕的手捻有棉绒感，可捻成团。另外可用一光滑、深颜色的硬纸，把鱼粉样品均匀铺一薄层，在明亮光线下观察颜色是否一致，如有白色结晶颗粒，说明掺有尿素或食盐等。
（2)燃烧法
取鱼粉样品少量放入铁勺等耐热容器上加热，若发生谷物干炒后的芳香味或焦糊味，说明掺有植物籽实等；如发出烧毛发的气味则为纯鱼粉或掺有动物性物质。
（3）磁棒搅拌法
若怀疑鱼粉中掺有铁屑，可用铁棒搅拌，铁屑吸附于磁棒表面。
2.豆粕
豆粕是以大豆为原料，以预压浸提法取油后的饲料原料，颜色应为淡黄至淡褐色（太深表示加热过度，太浅可能加热不足），颜色新鲜一致、质地均匀、流动性良好的粗粉状物，不可有结块，不可有野草种子、杂物、泥土及生大豆或过热粒。有烤黄豆香味，不可有生豆臭，不可有焦化、酸败及霉坏味道。
2.1影响豆粕品质的主要因素
豆粕品质主要受原料及制造过程影响，如原料等级、气侯、土壤、施肥及贮存情况等，又如加工中精选程度、机械形式、加热条件、脂肪萃取量、脱胶流程、溶剂残留及操作管理等。烘烤程度是影响大豆粕品质的重要因素。
2.2贮存期间品质变化
大豆在贮存期间若保存不当而发热，甚至烧焦者，所制得豆粕颜色较深，利用率较差。如已发霉者制得豆粕品质更差，甚至饲喂动物有中毒的可能。大豆粕不易控制水分，如含水太高，加之含油多（5％～8％）易酸败、霉坏，影响饲料价值，水份含量不宜超过13％。
2.3掺假的识别
常见掺假物有玉米粉、玉米胚芽饼、细沙等。掺假的方式是把杂物直接混合于大豆饼粕中，或大豆粕与玉米胚芽饼混合，识别方法有2种：
（1）浸泡法
取一洁净玻璃杯，把样品30～50g置于杯中，加入mL左右的清水浸泡，待吸水膨胀后用木棒搅拌，如是玉米胚芽则呈糊状，而大豆粕则稍静止即可分离出水分，不是粥状。
（2）碘液变色法
取碘0.5克，碘化钾1克，水毫升溶解即成为碘液，装入深色玻璃瓶中备用；也可直接用2％医用碘酒，取被检样品饼粕少许置于玻璃片上摊平，加碘液2～3滴，眼观或放大镜下观察，豆饼颗粒呈棕黄色，玉米颗粒呈蓝色或蓝褐色。
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