黔黔提到要采访刘先生时，他第一件纠结的事情就是：做什么菜好呢？作为吃货的刘先生，每次做出的菜品都会被家人朋友迅速“光盘”。
从10多岁开始，刘先生就开始学着做菜。说起做菜的经历，刘先生说，作为专业的吃货，第一次做菜就是从模仿开始的。“我居住的地方南北方的邻居都有，我们那个年代常常会去邻居家吃饭，吃到什么好吃的，我就会回家琢磨。”
第一次做菜，刘先生就把青椒洋芋丝“拿下”了，不仅恰到好处地掌握了青椒的辣度，还完美地保持了洋芋丝的脆度。这道菜的成功更是让刘先生信心倍增。
“逢年过节，我家大盘大碗的菜多半都是出自我手。”在聊天的间隙，刘先生正在为当天的晚餐做准备，他一边洗着鸭子一边说：“鸭子有很多细毛，不容易洗干净。”
在刘先生的眼中，做饭一点都不累，反而是一种十分私人化的享受。“哪怕家中只有一个鸡蛋，一点糟辣椒，一把蔬菜，给自己做一个泡饭，我都觉得很开心。”
不爱快节奏生活的刘先生强调，他并不爱高压锅这个玩意儿。“高压锅尽管方便、省时，但很多时候，掌握不好，就会‘搞垮’食材。而且，没有‘慢炖’出来的那种细腻的香味了。”
朋友都爱刘先生做的红烧肉，这个红烧肉也是慢慢“炖”出来的，“肥瘦均衡的红烧肉，经过过油后，油都出来了。在慢炖之后，油分都跑出来了。吃起来一点都不腻，而且还会糯香糯香的。”
焦香沙丁鱼、木耳炒板筋、酸甜柠檬鸭、鱼头粉丝煲……朋友帮刘先生数起他的拿手菜来。刘先生说：“我喜欢粤菜的原汁原味，也喜欢贵州菜的香辣。我还喜欢对菜品做一些改良，比如，我会把猪肉炖粉条做成小火锅的形式，让朋友们在品尝东北菜的同时，还不浪费掉慢炖出来的汤汁。”
聊到这里，刘先生洗好了鸭子，准备开始制作拿手菜啤酒鸭了。“有段时间贵阳很流行吃啤酒鸭，我就自己弄，还挺成功。”贵阳人爱的辣，提鲜增味的甜，鸭子去膻爆炒后混合啤酒麦芽的香，都融于一道啤酒鸭之中。
啤酒鸭制作步骤原料:鸭子、啤酒、冰糖、酱油、八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒、青椒、红椒、姜
1.将鸭子洗净，切小，放入冷水中加入姜片汆熟，并用热水洗净、沥干；
2.油温3成热时，将鸭块倒入锅中翻炒出油至金黄色；
3.放入1个八角、5片香叶、少许桂皮、少量冰糖、干辣椒，继续翻炒；
4.放入少许酱油，翻炒至鸭块均匀上色；
5.倒入啤酒，待气泡蒸腾后，小火焖半小时。起锅前放盐，加入青椒、红椒调色，至收汁后起锅。
赞赏
长按北京中科医院好不好我国著名白癜风专家
转载请注明地址:http://www.gouwuusa.com/sdyyy/7783.html
