第91期
葡萄牙
如果你生活在哪怕北上广这样的大城市，也会发现，葡萄牙菜是很少见的。除非你离澳门很近，那里因为被葡萄牙统治多年，还是留下一些像葡式蛋挞、猪扒包这样经典的葡萄牙小食的。
那么问题来了，除了蛋挞，葡萄牙人平时都在吃点啥呢？（我研究完以后，发现葡国菜竟然还蛮符合中国人口味的）
01种鳕鱼做法
葡萄人对鳕鱼有多喜欢？号称他们能能做出种美味的鳕鱼佳肴，一年不重样。在葡萄牙旅行，只在你愿意，每家餐厅，每一顿饭都可以有这条鱼。而在葡萄牙餐桌上最经典的有四种：布拉斯式鳕鱼、鳕鱼球、鳕鱼配烤土豆和橄榄油——最经典、奶油焗鳕鱼。还有干鳕鱼、盐腌鳕鱼也是很简单，但很美味的吃法。
02好吃到星星都会眨眼的星星山奶酪
QueijoSerradaEstrela是人们公认的最优质的葡萄牙传统芝士，根据流传百年的传统秘方独至而成。在这里，奶酪保留了最原始的纯自然生产方式。牧羊人每天早出晚归地到星星山牧羊，女人和孩子则在家根据先人遗留给他们的工艺来制作奶酪。这些奶酪可以作为前菜，也可以和红酒或者葡萄牙特产波特酒一起。
03全国人民都爱的葡萄牙炖菜
我们东北有东北炖菜，葡萄牙人也有，那就是cozido炖菜。这道菜基本是一锅炖，比较典型的是放一些牛肉、小猪肉，有时候也会放鸡肉，总会有的是卷心菜，土豆，胡萝卜还有香肠，包括又红又辣的chourico香肠和有茴香味的猪血糕。
04很有个性的米兰德拉蒜肠
米兰德拉的蒜肠和我们平时吃到的蒜肠可是大相径庭，毕竟里面的填充物不是猪肉，而是鸡鸭牛兔肉和面包的混合，也是一款很有个性的香肠啊。
05吓人利器鬼脚
如果要找一个葡萄牙黑暗料理的代表，那鬼脚请出列吧。其实就是一种海鲜贝类，俗称鬼脚，其实叫龟脚更确切，因为它的外型特别像乌龟的脚。
用指甲撕开深色的蛇皮质地的长足软壳，便会露出粉红的肉质，那才是鬼脚的精华。正宗、传统的煮鬼脚方法是用海水灼。如果手头上没有海水，用清水加盐也可以，但此方法永远灼不出鬼脚原有的咸鲜味。别看它丑，人家一盘很贵的。
06拌饭神器TripasaModadoPorto
葡萄牙波尔图的特色菜有很多，其中TripasaModadoPorto就是最有名的一种，这种菜品与中国的羊杂汤有很大的相似之处，当地人喜欢用大豆和猪蹄以及猪肚等食物一起烹调，然后制成当地有名的TripasaModadoPorto。伴着米饭吃，简直了。
07没啥争议就是好吃的葡式酿蟹盖
葡式酿蟹盖是将新鲜的蟹肉，加入葡式腊肠和杂菌用橄榄油热炒，放入空空的蟹壳中，将蟹壳用面包糠包裹起来热炸。我在澳门一家正宗的葡式餐厅里吃过这道菜，嗯，感觉螃蟹被做得这么好吃也是死而无憾了。
08和西班牙不大一样的葡萄牙海鲜饭
很多人不知道的是，西班牙和葡萄牙是欧洲少有的喜欢吃米饭的国家。西班牙有海鲜饭，葡萄牙也有啊。葡萄牙的海鲜饭Arrozdemarisco很有贵族感：饱满的大米饭加上拌了香菜，充满蒜味儿的番茄汁，再加上一大盘海鲜——龙虾、蟹、蛤和虾。
09肉食动物的小法国
葡萄牙有一句老话：“每个波尔图人心中，都有一间他最喜欢的小法国餐厅。”这句话虽然有点夸张，但足以说明小法国这道菜在波尔图的地位。
做法是在面包里面夹裹着一层牛肉、一层鸡肉、一层猪肉、一层火腿，甚至更多其他肉类，然后外面用厚厚的大芝士片严密地覆盖起来，放入烤箱中烤化，最后上面再摆一个鲜嫩的煎蛋。份量还是挺大的，初次可以二人点一份。绝对是肉食动物的福音。
10全世界都有名波尔图红酒
这个多有名我就不用多说了吧。波尔图的葡萄酒，是一种饭后甜酒，据说酿造方法是先将葡萄发酵两三天，因为还没有发酵完全，再加入高浓度威士忌，杀死发酵菌，继续酿造，于是波尔图酒又甜又烈，尤其适合女性。
11古老的葡萄牙烤乳猪
葡萄牙烤乳猪又是一道传统美食。它的漫长历史可以上溯到罗马帝国。乳猪会刷上蒜和黑胡椒汁慢慢烘烤，这样才会皮酥肉嫩。肉质柔嫩不干、皮香肉嫩，上桌时豪迈地切成大块，配以爽脆的薯片和多汁的蜜橙，口味很有层次感！
12超甜的葡萄牙水果
阳光多的地方，八成就会有好吃的水果，葡萄牙就是这样的。信我，在葡萄牙逛菜市场绝对是一种享受。光是看美丽的水果摊，就已经把你看的心情愉悦了。
马德拉岛的香蕉；亚速尔群岛的菠萝；加盾哈山的樱桃；阿尔加维的桔子、杏和无花果；塔霍河边的甜瓜；西部海岸的梨；Esmolfe淡黄色的苹果；帕尔梅拉有条纹的红苹果；埃尔瓦斯的李子；琵琶宣告春天到来；还有来自不同岛上多汁的桃和百香果。
13葡国人第二爱的沙丁鱼
除了鳕鱼以外，葡萄牙人最爱的就是沙丁鱼了，而且还必须是小沙丁鱼。很多葡萄牙人将小沙丁鱼从尾巴提起来然后一口吃掉，或者夹在面包里浇上橄榄油吃。
不过葡萄牙人最爱的吃法还是烤沙丁鱼。六月中旬，里斯本还专门弄了一个沙丁鱼节，开烤沙丁鱼聚会。不过要注意的是，里斯本人只在5-10月吃新鲜的沙丁鱼，此外的季节你只能吃沙丁鱼罐头了。
14真正的葡式蛋挞君
基本上大部分中国人想起葡萄牙有啥吃的，第一个就是葡式蛋挞。但吃惯了KFC葡式蛋挞的同学要注意，真正的葡式蛋挞是另一个味道。首选外面的酥皮是又酥又硬的，里面的馅倒是细滑细腻，吃的时候还要撒上满满的肉桂粉吃的，味道超级甜。如果你怕甜，那可能吃一个就腻到了。也不要以为葡萄牙随便一家甜品店的蛋挞都好吃，目前吃过最好吃的还是贝伦挞这家老店，可自行百度。
15比汉堡好吃多了的Bifana猪扒包
Bifana在葡萄牙是必尝的美食，葡萄牙人经常不离手。其实就是葡萄牙版的猪扒包，面包中间夹上薄薄的猪肉片，配上黄芥末酱、辣椒酱或番茄酱，肉汁浸润进全麦面包中，结合面包的麦香和略微粗糙的口感，真的甩M记十条街好吗？
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