鱼肉还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素a、维生素d及b族维生素等
鱼肉中含有丰富的优质蛋白,并且易消化吸收鱼的肌肉有暗色肉和白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等,味道较腥,一般活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等暗色肉较多;银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等则白色肉较多,腥味较轻
吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇
鱼肚中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能食用鱼肚在1600多年前的《齐民要术》中就有记载,称其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品海水鱼的鱼肚壁较厚,通常制成干品鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感
据《 科技日报》
吃美沙丁鱼挂机软件官网容、吃口感:鱼肚
鱼肚在食用前,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜
吃营养:鱼肉、鱼脑
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量
(本文来源:天津日报)
鱼鳞含胆碱,可增强记忆力它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也沙丁鱼软件可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白带鱼鱼鳞中含有可抗癌的成分,价值较高,吃时不必刮掉
鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成,主要成分也是胶原蛋白它也属海味八珍之一,但其实没多少营养鱼眼中维生素b1和dha的含量略高,但由于鱼眼毕竟量小,营养价值不大此外还有鱼尾和鱼骨鱼尾营养和鱼身的肉差不多;鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨则可以做成鱼骨粉
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