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YellowTail（黄尾鱼）
可清蒸也可红烧，还能进行炸制，日本人拿它做寿司生食，肉质细嫩。
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示范做法：
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Mackerel鲭鱼（马鲛鱼）
Mackerel是统称，有很多品种，例如pacificmackerel（日本鲭），spanishmackerel（西班牙鲭鱼），Horsemackerel（竹荚鱼）等。这种鱼属于长扁型，肉质肥，肉色深暗的鱼类，适合烧烤、烟熏等，淋上柠檬汁等酸味调料生吃也是可以的。
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做法示范：
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Barramundi（盲曹）
此鱼介于咸水和淡水之间，基本没有细小刺，澳洲本地人不太喜欢，因为它的土腥味比较重，但中餐成就了此??，以至于现在它成为了华人游水海鲜店的常驻代表之一，适合清蒸和红烧。拿去做时下最流行的烤鱼也非常合适。
FlatHead(牛鳅)
长相很奇特的一种鱼，鱼肉土腥味较重，头扁平。可红烧可煲汤，总体属于一种肉质鲜美且营养丰富的鱼类。
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Snapper鲷鱼
鲷鱼归属海鱼，因此腥味也比较强烈，刺少、柔嫩，是传统FishChips里面比较受Local欢迎的鱼类，可以烤着吃，但是时间不宜过长，以免鱼肉变干。如果是非常新鲜的，可以考虑清蒸。
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OceanJacket(剥皮鱼)
鱼皮很容易剥掉。没有细刺，价格也比较实惠，可以加豆豉清蒸，可以煲汤，也可以仿制川菜中的香辣耗儿鱼。
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SilverBream（白鳊鱼）
鲷鱼的一种，比较小巧，直接清蒸吃就不错，但是骨头略多一些。
RainbowTrout虹鳟鱼
和三文鱼一个家族的鱼类，鱼肉粉红色，鱼鳞细小，有一种闪闪发光的感觉，清蒸最佳，肉质细腻，不输三文鱼。关键是价格和三文鱼相比实在实惠很多。
CoralTrout石斑鱼
典型的少刺海鱼，肉是国人最喜欢的蒜瓣肉，这种肉质的鱼最适合的就是清蒸，能体现出鱼的鲜味，不过价格不便宜。
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Flounder左口鱼
国内有一阵子很火的左口鱼，自带喜感，有A面没B面的鱼，很适合煎着或烤着吃，香煎左口鱼你们肯定吃过，肉很嫩，腥味也不大。
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BlueCod（笋壳鱼）
这个鱼就算在澳洲没吃过，国内的饭店肯定也吃过了，清蒸非常好吃，肉质细嫩鲜美。
HairTail（带鱼）
这是高级别的待遇，注意和Ribbonfish（短尾带鱼）的区别，肉质细腻红烧略显浪费，清蒸比较容易突出其鲜美。
JohnDory（马头鲷）
样子长得有点丑，但是不影响其美味，适合煎炸，肉质嫩。
OceanPerch（深海鲈鱼）
颜色很艳丽，特点是眼大如牛，因为是深水鱼，肉质嫩，油润细腻。一般30公分左右，和适合做FishChips，因为特别适合裹粉油炸，或者烤着吃。
RedMorwong（红三刀）
这也是华人喜欢的游水鱼之一，做粤式清蒸非常美味。
Mullet（乌鱼）
鲤鱼和鲶鱼混血的改良品种，比较腥，比较适合红烧，或者做水煮鱼。
WhiteBait（小银鱼）
这种小小的鱼在中餐中烹饪的不二选择，就是裹面浆，炸。
做法示例：
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Pilchard(沙丁鱼)
沙丁鱼是极好的钓鱼饵料，当然，也是上好的食材，因为腥味还是略重，比较适合油炸或者使用茄汁烹饪。
做法示例：
鱼餐厅推荐：
Nobu—YellowtailJalape?o
此店坐落在Crown赌场里的Nobu，是日本料理爱好者的青睐之地，虽然价格有些许奢侈，但绝对会惊艳您的味蕾。黄尾鱼被在nobu会被做成精致的刺身，搭配墨西哥辣椒片，炫酷至极。
SashimiTacos也是被推荐的一道菜，除了三文鱼、龙虾和雪蟹，也包括了Yellowtail。香脆可口的玉米饼夹上绵密柔软的新鲜刺身，搭配秘制酱汁，想不美味都难。
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RubirasatSwallows——MarketFreshFishoftheDay（每天6-10种鱼可选）
这家的ChilliPrawn和左口鱼据说很不错，店家每天都会在小黑板上手写当日供应的鱼，只因为他们只提供当天最好最新鲜的鱼，像是左口、或是flathead都是非常受欢迎的鱼类，每份鱼还会同时搭配薯条、柠檬和自制塔塔酱。
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VickysPizzaRestaurant
这是一家家庭式的意大利餐厅，食物实在，服务周到，不仅有着好吃的Pizza、pasta以及Snitzchel，Chef’sSpecial中整条的香煎左口鱼也深得人心，肉质细嫩油润，是喜爱吃左口鱼朋友的福音，当然也可以试试它们的fishoftheday，保证新鲜度和美味。
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各类中餐馆——粤式清蒸鱼
清蒸是广东菜里做新鲜游水鱼的主要烹饪方式，盲曹、三刀、笋壳鱼和石斑等肉质细嫩的鱼类都可以用这种清蒸的方式，整条鱼隔水蒸至恰到好处，避免鱼肉太老影响口感，淋上调味汁，搭配姜葱丝，出锅后淋上一瓢热油，滋滋作响的滚烫热油将鱼的鲜味牢牢锁在肉里，可谓是最能体现出鱼原味的一种吃法。
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说完了鱼，咱们再来聊聊虾，澳洲虾的种类也是不少，而且因为烹饪方便，是餐桌上的主力军，小伙伴们在家也可以轻松搞定。
昆士兰州和西澳是澳洲虾类的主要产区，其中昆士兰州盛产BlackTigerPrawn，而西澳则主要出产WesternKingprawn、Endeavourprawn、Tigerprawn和Bananaprawn等。
KingPrawn
别看这名气霸气，其实Kingprawn跟大小无关，这种虾在几乎整个澳洲的海岸线都有出产，某些特定地域出产的Kingprawn会以地名命名，例如MooloolabaKings，HayPointKings等。KingPrawn主要分三种：Redspotking，EasternKing和WesternKing（此种在澳洲各处都有出产）。
TigerPrawn
TigerPrawn：多见于餐厅的Menu里。虽然全年都有，但是每年吃TigerPrawn最好的季节在夏天和秋天之间。有三种种类。
BlackTigerPrawns(养殖)—全年都有
BrownTigerPrawns(野生)—全年都有，最高峰在2月至5月
GroovedTigerPrawns(野生)—全年都有，最高峰在2月至5月
超市生鲜柜买的cookedtigerprawn略带咸味，肉质富有弹性，带回家洗洗就可以吃，非常方便美味。
BananaPrawn
墨吉对虾非常美味，而且产量丰富，占了所有澳洲虾类销量的1/4-1/3，虾肉比较鲜甜。每年的四月到五月的8周四其丰收期。
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EndeavourPrawns
这种虾在阿德莱德的虾类品鉴中被澳洲的渔民投票为澳洲最好的虾类，通常生活在温暖的北部水域，其自然的甜味是烹饪食材首选。它分为红色和蓝色两种，口感都非常好。
最后提醒爱吃鱼和虾的各位吃货们，海鲜吃适量就好哦。
