多亏了《教父》和《西西里的美丽传说》，当人们聊起西西里的时候，第一印象总是这些令人着迷的艺术作品。
其实在茫茫众多地中海上的岛屿之中，最大的西西里岛，同样也是意大利最大的产酒区，这你肯定没想到吧？而且如果以产量为作为评判标准的话，它也是冠绝全国的。
西西里岛是一个很特殊的大区，在历史上它曾经分别被西西里人、腓尼基人、希腊人、罗马人以及阿拉伯人等民族占领过。
早在希腊人占领时期，西西里岛上就已经开始生产葡萄酒了，之后在罗马人的帮助之下，西西里岛的葡萄酒更是声名远扬。
正是因为那么古老的酿酒历史，塑造了西西里人独特的饮酒文化。如果你在西西里吃一顿饭，那么这一顿饭可能就要喝上无数款葡萄酒。
没错！这就是西西里人的一个特色！简直就是爱喝葡萄酒的人的福音啊！
之前我们有聊到西西里的许多特色菜肴，从传统的意大利面到特色的甜点，每吃一道菜，西西里人都可以配上一款风味完全不同的酒。
那么，我们今天就来好好的聊一聊，
这些意大利菜，该如何搭配餐酒呢？
仪式感强烈的开胃菜
怎么能没有一瓶餐酒做搭配？
在西西里，开胃菜是主餐前必不可少的，它能让你的食欲大开。
腌蘑菇，意大利熏火腿，西西里橄榄卡西菲(腌洋蓟心)，里皮埃尼(烤黄红辣椒)煎炸,各种煎蛋卷,香油洋葱，奶酪阿兰西内特(微型米球肉饼)及煎炸和炖茄子、炸薯条，一口气说了那么多！
这些都是我们在西西里享用正餐之前的开胃菜。
在西西里岛大部分的人常常会先用一些白葡萄酒搭配腌蘑菇和熏火腿，用白葡萄酒的清新与略酸的口感中和烟熏味和腌渍的味道。
西西里特有的黑珍珠葡萄酒
如果是在吃油炸类开胃菜的时候呢，就可以搭配口感比较轻盈的红葡萄酒。（所谓「轻盈」和「厚重」的葡萄酒，是看菜肴来进行搭配的，并不是说厚重的葡萄酒就是好酒，而轻盈的葡萄酒就是不好的酒。）
一顿丰盛的海鲜，
搭配各式各样的葡萄酒
之前我们有和大家说到西西里岛环海的地理环境，所以鱼和海鲜是西西里人的主食。
除了之前我们聊到的一些特色菜之外，雪莲剑鱼卷、凤尾鱼也是他们的最爱。
用新鲜的沙丁鱼来油炸或者烧烤，还有被切成薄薄的牛排配上新鲜的西红柿或其他的蔬菜，这些肉菜的吃法保证了食材最新鲜的原味。
当在吃海鲜或者鱼肉的时候，用西西里岛生产的各种白葡萄酒作为餐酒就最完美不过了！
年轻的，未过于成熟的尹卓莉亚，格里洛，卡塔拉托和卡利坎特都是简单的鱼类和海鲜的好选择。
对于丰富的鱼类和海鲜菜肴，凤尾鱼和金枪鱼，也可以搭配传的统葡萄酒比如霞多丽、苏维翁白朗(SauvignonBlanc)以及维奥尼亚(Viognier)等。
一份意大利面，
以及一瓶带酸度的葡萄酒。
在西西里品尝到与其它地区口味截然不同的意大利面，同样也要配一款好酒享用。
比如由脆面包屑、沙丁鱼和帕尔马干酪与普通橄榄油混合而成的美味酱汁的沙丁鱼意大利面。还有同样受欢迎的诺玛意大利面（它由缓慢煮熟的茄子块和调料制成，拌入番茄酱，然后加入意大利乳酪和意大利面），用来配合带酸度的红酒最是完美！
关于酸度的小知识：为什么意大利的一些葡萄酒有偏酸和偏甜的葡萄品种以及酿造工艺和产地？这也是根据菜肴来选择搭配的，不是酸的酒就是不好的酒。一款口感清新、活泼、清脆的酸度酒是好的酒，酸寡的酒才是不好的酒。
一款西西里的黑珍珠和一份意面是绝配
因为西西里有各种各样的意大利面酱，所以搭配葡萄酒需要注意主要成分。红葡萄酒通常与配番茄酱的意大利面搭配得相当成功，这些带有高酸度和新鲜味道和红酒更加能够激发番茄酱和海鲜的鲜味。
所以当下次要吃意大利面时，搭配的葡萄酒选择酸度略高的葡萄酒才是正确吃法哦！
烤肉与牛排，
永远离不开成熟风格的红酒！
除了海鲜之外，一口口味道浑厚的牛排，需要一款成熟风格的红酒来解腻哦！
之前我们聊到的西西里烘焙牛肉卷还有一系列西西里小牛肉片和土豆炖羊肉，这些美味的肉菜，让人忍不住多吃几口！
厚重的肉菜如果不搭配葡萄酒的话，可能效果没有那么的完美哦！
西西里特有的黑珍珠葡萄酒
所以一款带有深色、成熟风格，略带黑莓和泥土风味的红葡萄酒是衬托这些肉菜的最好伴侣。推荐大家尝试Nerod‘Avola、赤霞珠和西拉，这些酒用来佐餐锦上添花！
连一份甜点，
也不吝惜开一瓶好酒！
西西里的饭菜最后总是有一个餐后甜点。用新鲜的乳酪做的甜点经常在午餐和晚餐上供应，而且常常是一顿饭的高潮。
除了我们之前聊到的特色塔之外，牛肝酱、乳酪奶油油炸松饼这些美味的甜点同样也极为受欢迎！
用西西里岛的甜葡萄酒来搭配这些甜点，幸福指数会加倍！其实在给甜点搭配红酒的时候，选择用比甜点本身甜度更高，而且带有足够酸度的葡萄酒来搭配，就能更好的吃出幸福的感觉。
一顿饭，5瓶酒。
及时行乐，醉享人生。
不管你是千杯不醉的中国人，还是饮烈酒如喝水的俄罗斯人，也许都比不上把葡萄酒喝出文化，把葡萄酒喝出花样的西西里人来得有意思。
一顿饭，5瓶酒，想试试这样的生活吗？
到西西里逛一逛吧！
红酒品鉴小贴士：
Q:为什么喝红酒的时候，从红酒倒进杯子的那一刻就开始摇晃红酒，是一种不够专业的品鉴方式？
A：关于红酒品鉴，不断地摇晃红酒杯是一个误区。实际上对于品鉴/闻葡萄酒的香气分为以下三种方法：
静止闻香：也叫做一次闻香，当红酒倒入酒杯后不需要摇动，直接在酒液静止的状态下闻香。这是一种入门级的闻香方法，许多资深品酒师光靠静止闻香就可以知道这款葡萄酒的品种是什么。
摇杯闻香：当进行一次闻香后就可以开始摇晃酒杯了，酒液被摇晃过后可以将鼻子完全伸进杯中，细细闻香，这种叫做二次闻香。它是用来感受葡萄酒种的橡木、烤面包、巧克力、咖啡等复杂的香气。
破坏式闻香：依靠剧烈的摇晃酒体赶走不愉快的气味，但是这种闻香方式不常用。它主要是用来赶走闻香气时发现酒中带有的不愉快气味，如醋味、酱油味、臭鸡蛋味还有腐烂味等等。如果发现以上的味道，可以用手掌将酒杯口封住，剧烈摇晃酒杯，这样酒中不良的气味就会散发出来。
以上就是在品鉴红酒时常用到的闻香手段了，一般情况下，只要做前两次闻香就足够了。
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