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餐桌上的简单快乐
食?日?志
厨房里的幸福食光
今天是星期五，结束了一周忙碌的工作，这个周末假期您打算如何度过，现在户外越来越冷了，如果本周末窝在温暖的房间里，宅周末、追剧集，会不会是一种不错的选择呢，虽然是享受轻松的周末时光，但吃饭还是马虎不得的，今天的幸福食光中将为您推荐两款做法简单、美味且营养的周末简餐---沙丁鱼罐头、马芬三明治。
沙丁鱼罐头
马芬三明治
沙丁鱼罐头
食材
原料：沙丁鱼
辅料：葱姜蒜桂皮八角色拉油生粉红酒调料：番茄酱韩式辣酱陈醋白糖料酒生抽盐香油
制作步骤
第一步腌鱼
1.用厨房用纸擦干沙丁鱼表面的水分充分去腥气
2.鱼肉放入料理盆加适量盐抓匀然后放入冰箱冷藏30分钟
食光小贴士
1.为了让做出的鱼罐头不腥收拾鱼时一定要把鱼腹内的黑膜也清除干净
2.用盐腌制过的沙丁鱼肉质会更加紧实一会儿再煎制就不易碎了
3.记得呦市场上买回来的沙丁鱼分冰鲜和冷冻两种为了保证口感最好选择冰鲜的来制作
第二步煎制
1.锅中放入色拉油烧热油量稍大于炒菜的量
2.将鱼肉表面拍匀生粉放入油锅中煎到两面定型颜色金黄
3.将煎好的鱼肉放到吸油纸中吸干多余的油脂
第三步烧制
1.另起锅放入色拉油下入葱花姜片大蒜瓣炒香
2.接着下入番茄酱韩式辣椒酱炒香番茄酱与韩式辣椒酱的比例为2:1这里的韩式辣椒酱会让罐头鱼的颜色更好风味更特别
3.锅中放入清水烧开水量掌握在没过鱼身的量
4.水开后继续加入生抽调色白糖白醋调节味道其中糖要压过酸的味道
5.接着加入少许红酒因为红酒烧开挥发时也会带走鱼的腥气
6.然后下入沙丁鱼开盖烧1分钟去除腥气
7.继续在锅中放入少许桂皮大料加盖烧20分钟把汤汁收到浓稠
8.出锅前淋少许香油即可
食光小贴士
1.鱼罐头放凉后食用风味更醇厚呦所以您可以将做好的鱼罐头放凉然后放入保鲜盒再入冰箱冷藏一下
马芬三明治
食材
主料：吐司面包
辅料：培根豌豆鸡蛋芝士片低筋面粉牛奶黄油植物油
制作步骤
第一步制作牛奶酱
1.将黄油30g放入锅中用小火加热至融化然后加入与黄油等量的面粉拌至无干粉的状态
2.少量多次加入牛奶ml混合至牛奶完全被面粉吸收盛出即可
第二步处理相关原料
1.将豌豆焯水培根煎熟吐司片切边备用
2.将吐司片用擀面杖擀扁擀过的吐司片吃起来会更有韧性一会再造型就不易碎掉了
第三步组合三明治烤制
1.吐司片表面刷少许色拉油然后将吐司边缘折起放入马芬杯中
2.依次在杯中摆放培根带有少量蛋清的生鸡蛋牛奶酱青豆芝士片（按杯口大小折叠一下）
3.烤箱上下火度预热放入三明治烤制18分钟即可
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厨房里的幸福食光
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