但买回家打开后,在室温下存放一定时间,组胺的含量就会大量增加
因此,海鱼罐头打开后,最好一次就吃完吃不完的罐头一定要用保鲜袋封好,放入冰箱保持,并于当天吃完到超市购买三文鱼或金枪鱼三明治,如果卖家没有把它们冷藏保存,又不是现做的,那么最好还是不要购买了
与鲜鱼相比,罐头鱼中所含游离组氨酸虽然比较高,但含量还在安全范围之内
研究表明,组胺是由鱼中所含有的组氨酸产生的,金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等海鱼含组氨酸较多这种物质摄入过多,会出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹泻等症状
超市卖的各种海鱼罐头很受消费者欢迎,如金枪鱼、沙丁鱼、三文鱼、凤尾鱼等,不论是直接食用、拌沙拉,还是做成三明治或和其他食品一起烹茄汁沙丁鱼调,都是既美味又方便的食品但上海第九人民医院营养科主任张美芳提醒,海鱼罐头打开以后,最好当天吃完,否则会产生一种叫组胺的有害物质
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