用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻
2014-6-5 17:30:23 来源:爱美网
一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效
你会吃鱼吗? 巧吃鱼的8部位 营养赛肉
鱼骨
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质,这些物质有助于婴儿大脑的发育,并具有辅助治疗老年痴呆症的作用但鱼脑中也含有较多的胆固醇,因此不宜多沙丁鱼挂机软件官网吃
鱼脑
现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效
例如,可以将鱼骨晒干、碾碎后,和肉馅一起做成丸子食用也可以在炖鱼时多放一点醋,并使用高压锅进行炖煮,这样可使鱼骨软化,直接食用
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另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用这种干品鱼鳔被叫做鱼肚人们在食用鱼肚前,必须提前将其用油或水泡发质厚的鱼肚用油或水泡发皆可,质薄的鱼肚用油泡发的效果较好
鱼骨中含有丰富的钙质,具有防治骨质疏松的作用因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨另外,很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉沙丁鱼挂机官方其实,鱼骨的烹制方法有很多
鱼鳔(即鱼肚)
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