说到脂肪
很多人都会谈脂色变
尤其是对需要减重和维持身材的人来说更是如此
它不管是吃进去还是长在身上都同样可怕
甚至有的人觉得它就是“肥肉”的代名词
从心底就开始排斥它
但你是否知道
脂肪还是人体三大营养物质之一
是细胞的重要组成成分
但是我真的不想长胖这肿么破？
没关系，小康康这就教你
吃脂肪不变胖还能轻松享瘦的方法
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脂肪是什么脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单。脂肪酸则可以分为饱和脂肪和不饱和脂肪酸两大类。
饱和脂肪酸可以简单地理解为“坏脂肪酸”，摄入过多会升高“坏胆固醇”的水平，增加血脂和心血管疾病发生的几率。此外，饱和脂肪酸在反复高温加热氧化的过程中会生成反式脂肪酸，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸要多，食用过多甚至有致癌的风险。
不饱和脂肪酸俗称“好脂肪酸”，它是人体不可缺少的脂肪酸。根据双键个数的不同，它又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。不饱和脂肪酸可以保持细胞的通透性，加强细胞膜的相对流动性，保证细胞的正常生理活性；它还能降低血液粘稠度、改善血压高的症状。同时，它还可以起到使人体内的胆固醇酯化、改善体内的高脂环境等作用。
脂肪对人体的作用1供给人体热量脂肪在人体内氧化后变成二氧化碳和水，释放出热量。由脂肪所产生的热量要远高于蛋白质或碳水化合物产生的热量，因而它是身体内热量的重要来源。
2构成身体组织和生物活性脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，脑神经、肝脏、肾脏等重要器官中就含有很多脂肪。脂肪还是体内构成身体组织和生物活性物质（如细胞膜、磷脂、糖脂等）的主要成分。
3调节生理机能脂肪不是良好的导热体，皮下的脂肪组织是构成保护身体的隔离层，能防止体温的发散，因而脂肪有保持体温的作用。另外脂肪还可以作为身体储存“燃料”的备用，摄入脂肪以后，暂时消耗不完的部分会被储存在体内，以备身体能量不足时再作取用。
此外，脂肪还有保护内脏器官、滋润皮肤、防震、溶解营养素等作用。有些不溶于水而只溶于脂类的维生素如维生素A、D、E、K等，只有在脂肪存在时才能被人体吸收利用。
脂肪摄入不足的常见危害1.皮肤松弛无光泽2.大便干燥粗硬、严重便秘3.女性内分泌紊乱4.出现干眼症、夜盲症、骨质疏松5.必需氨基酸的缺乏会引起湿疹等皮肤病6.特别容易疲软、乏力，活动表现极差7.饮食过于节制导致心情差，反而会频频暴饮暴食正确摄取脂肪的方法不同脂肪主要来源1.饱和脂肪：黄油、猪油、椰子油、棕榈油。2.反式脂肪：人造奶油、酥油。3.多不饱和脂肪：大豆油、玉米油、葵花油。4.单不饱和脂肪：橄榄油、菜籽油、花生油、红花油、芝麻油。想要正确摄取脂肪就要学会如何选择脂肪，为了身材和健康建议选择多不饱和脂肪和单不饱和脂肪，它们含有人体所必需的脂肪酸，能起到软化血管、疏通血栓的作用。平时也应减少或避开食用饱和脂肪及反式脂肪，因为它们会增加血液中的胆固醇，引起心脏病、高血压等疾病。同时，此类脂肪也是人们变胖的根源。
建议家里的做菜用油都改成植物油，平时也可以多吃点海鱼之类的食物。但即便是健康的脂肪都应合理控制摄入量，每日也不可过多食用。
最健康的脂肪食物鸡蛋鸡蛋是蛋白质的重要来源，一个鸡蛋中一般含有少于5克的脂肪，有些种类的鸡蛋还富含ω-3脂肪酸，对预防心脏病十分有益。
此外，鸡蛋中还含有维生素A、维生素D、卵磷脂、叶黄素和玉米黄素等有益健康的成分。每天食用一个鸡蛋，有利于促进身体健康。
深绿色蔬菜深绿色的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝和芽甘蓝都会提供一些ω-3脂肪酸。由于人类身体不会自动生成这些“好”脂肪，所以必须从食物中获取它们。
深海鱼含脂肪酸的鱼类，如鲑鱼、鲭鱼、鲱鱼、湖鳟、沙丁鱼和长鳍金枪鱼等都是ω-3脂肪酸的良好来源，经常食用此类食物有助于保持心脏健康。此外，年纪大的人食用这些鱼类还有助于增进记忆、促进大脑健康。
牛油果牛油果中的不饱和脂肪酸含量高达80%以上，被称为“健康脂肪”，同时它还富含维生素E、维生素C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物质。
此外，牛油果中含有大量的酶，有健胃清肠、降低胆固醇和血脂、保护心血管和肝脏系统等重要作用。
橄榄油橄榄油中的不饱和脂肪在高热中仍能保持稳定，它使抗氧化物质不被破坏。橄榄油中的单不饱和脂肪酸含量达到60%以上，远高于通常的豆油、花生油和色拉油。此类脂肪不仅可降低坏胆固醇水平，还可以增加好胆固醇水平。
无论你是烹饪或是制作沙拉时，请尽量用橄榄油。此外，在烘烤时也可用橄榄油代替其它油类产品。
看完后
是不是已经对脂肪有了一个全新的认识呢？
所以无论减重还是维持身体健康
请合理拒绝脂肪哦
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