看不见摸不着的免疫力，像是一群尽忠职守的卫兵，守护着人类的机体维持着健康的运作。饮食与免疫力休戚相关，我们请教了营养学专家蔡美琴教授，请她带领我们一起来重新检视日常饮食和饮食习惯，看看到底应该吃什么、怎样吃，才能提升免疫力。
从人体构造来看，人类是杂食动物，因此我们在膳食上应该尽可能地吃多种食物。不同的食物含有的营养素不同：动物性食物富含脂肪和优质蛋白质，谷类含有丰富的糖类，蔬菜、水果则含有较多维生素C、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维。这些营养素在体内会相互转化，必须吃多种食物才能补充人体所不能合成的40多种营养素。一般建议每天都要吃25种以上的自然食物，荤素搭配，才能吃得健康，提高人体免疫力。
人体有着强大的生物钟，不只会在早上自动把你唤醒，也会在该吃饭的时候自动叫醒你的消化系统，提醒肠胃开始工作，分泌各种消化液。而食物消化是一个复杂的过程，有赖于消化液持续、规律地分泌，因此定时定量的饮食是非常重要的。
出于快节奏的生活习惯，现代人往往进食很快，其实，充分咀嚼是一个极为重要的饮食习惯，咀嚼是整个消化的第一步，充分的咀嚼能提供较完全的消化，不但能减轻肠胃的负担，也更容易吸收营养。
进食能够带给人满足感，因此很多人也养成了爱吃零嘴的习惯，享受由这些食品所带来的片刻的口腹之悦。但假如你细看产品包装，会在原料栏中看到长长的食品添加剂的名目，这些化学添加是非常不利于身体健康的。
另外还有一些特别容易令人上瘾的食物，比如茶、咖啡、巧克力和酒，也都不宜过量摄取。茶和咖啡中都含有咖啡因，喝多了就会让人脉搏加快、紧张、口渴。红酒和可可中虽然有利尿和促进血液循环的作用，但是一旦摄取过量，会让人的精神呈现兴奋状态，反而适得其反。总之，在享用这些食物时，最好都应该适可而止，控制一时兴起的欲望，从长期的角度看对提高免疫力才是最好的。
又称“完整食物”，这些食物是天然的，未经人工精制、加工的，含有维持生命体必须的营养素。最具代表性的就是糙米，它是只除去了稻壳的白米，仍然具有发芽的能力；还有豆类、芝麻或花生等坚果种子，以及像沙丁鱼那样从头到尾、连内脏都可以吃的小鱼、小虾和贝壳类食物。
A、蛋白质类
蛋白质是生命的物质基础，在日常生活中我们要注重高蛋白质食物的摄入。高蛋白质的食物，一类是奶、畜肉、禽肉、蛋类、鱼、虾等动物蛋白；另一类是大豆，黄豆、大青豆和黑豆等豆类，芝麻、瓜子、杏仁、松子等干果类的植物蛋白。
牛油果
果实为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
鸡蛋
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量。
羊奶（奶制品）
被国际营养学界誉为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收。《本草纲目》中也曾提到：“羊乳甘温无毒、润心肺、补肺肾气。”中医一直把羊奶看作对肺和气管特别有益的食物。
黄豆
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
B、抗氧化类
富含各种维生素C、维生素D以及胡萝卜素的食物，另外中医理论中有补气补益、滋养功效的药食也都属于此类。
花椰菜（十字花科）
除了含有丰富的维他命A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。
大蒜
不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢！它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。
蓝莓（莓类）
莓类水果富含β胡萝卜素以及维他命C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。
核桃（坚果类）
富含维他命E的坚果类食物除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维他命E的抗氧化作用。
枸杞
既是药品也是食物的枸杞，是传统医学中名贵的中药材和营养滋补品，能够有效抑制癌细胞的生成，现代医学证明它有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等十六项功能。
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