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罐头食品,在国内似乎“水土不服”,也可能是国人的厨艺普遍偏高,在国外当成日常饮食的一部分的罐头,在国内却通常当成“应急食品”来食用。我小时候改善伙食的时候,经常会吃到的黄花鱼罐头、牛肉罐头、猪肉罐头,现在反而很少能吃到了,即便去超市里买,也大多只剩下一些午餐肉、沙丁鱼之类的品种,以前那种盖子特别难开,解馋又实惠的老式肉类罐头,现在的“00后”几乎都没见过。

前几天买了几罐“军需罐头”,最喜欢里面的红烧猪肉罐头,里面的红烧猪肉自己在家是做不出来这个味道的,打开后一罐子全是油,但肥肉已经是变得真正入口即化,完全不腻,这种罐头的热量特别的高,也就是脂肪很多,适合野外生活、工作,一个小罐子里面也有一斤重的肉和油脂,直接吃肯定是吃不了几块,而且也会把香喷喷的油脂浪费掉,最好的办法就是搭配一些比较吸油的食材来烹饪,我用它做了一锅“猪肉炖粉条”,那味道真是香到骨子里了,炖了一大锅,一家人一顿就吃光了。

猪肉炖粉条(罐头版)

所用食材:红烧猪肉罐头、粉条、银耳、干香菇;生抽,盐,胡椒粉。

第一步:这种“军需罐头”的热量大的惊人,也就是油脂很多,尽量安排比较吸油的食材,粉条、银耳、干香菇等干货最好,提前一个小时泡上,全部完全泡发备用。

第二步:家里有开罐头器的会方便很多,没有的可以和我一样,先用刀砍上十字,然后用老虎钳小心的卷起来铁皮,一定注意,非常锋利。

第三步:将罐头内所有的食材倒入锅中,可以看到油脂含量是很高的,里面的肉也是酥烂的,有罐头独特的香味,我是比较喜欢这个味道的。

第四步:所有泡过的食材一起放入锅中,加入半碗水,根据食材多少,适量的加入生抽、盐、胡椒粉、鸡精来调味,盖上锅盖焖煮15分钟就可以了。

——老井说——

有一些人排斥吃罐头,看着动辄3年的保质期,认为肯定放了很多添加剂,实际上罐头食品本身就是为食物保鲜而发明出来的,因为是高温下封装,罐头内是无菌的,不需要任何防腐剂就可以保存非常长的期限,理论上只要保存得当,罐体不破损不漏气,里面的食物是可以无限期保存的。具体的罐头用的配料可以看罐体的配料表,基本都是没有任何添加剂防腐剂的。

厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。

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