人活着就会创造出各种各样的食物，就像一个人会利用家中的食材做出一道独一无二的饭菜一样。乡土料理与地域风土有很深的渊源，乡土料理中包含着当地人对食物最质朴的心情，是当地文化在料理上的体现。日本农林水产省根据各都、道、府、县厅的推荐目录与全民网路投票结果，选定九十九道各县具代表性乡土料理，命名为「农山渔村乡土料理百选」。为什么九十九道料理却要叫做百选？因为还有一道心目中最怀念的家乡菜，只有每个人自己才知道。
1、成吉思汗烤肉（ジンギスカン）
成吉思汗烤肉是一种以羊肉为主要食材的烤肉。如果熟悉日本文化的朋友一定会知道，日本人一般没有吃羊肉的习惯。而北海道拥有草原牧场，曾经有过养羊的鼎盛时期，所以在这里留下了吃羊肉的习惯。
成吉思汗烤肉一般使用经过腌制的羊肉，配上豆芽、洋葱、卷心菜等蔬菜一起烤制。调味料经过烤制完全渗入羊肉中，味道极其鲜美。吃的时候，先用羊油把锅涂一遍，然后把蔬菜铺在下层，肉放在上层，用流到四周凹槽中的羊肉汁和油烤出来的蔬菜确实非常好吃。烤肉用的“成吉思汗锅”十分特别，既非韩国烤肉常见的网状，也并非日本菜常用的铁板烧，而是四周卷起中间突出上面有浅浅的凹槽的圆铁锅，当地朋友说，因为这个锅看起来仿佛蒙古骑兵的头盔，所以这道菜取名“成吉思汗”。
在北海道，每逢节假日亲朋好友聚餐时，“成吉思汗”是不可缺少的。北海道甚至有俗语称“盂兰盆节、年底、正月、赏花和成吉思汗”，把一年中的重大节日和成吉思汗紧密相连。作为象征着北海道的乡土料理，“成吉思汗”也成为“北海道遗产”之一。
2、石狩锅
石狩锅是北海道有名乡土料理之一，源自石狩川地区。据传是石狩川渔夫在捕获鲑鱼时，为打发等待捞网的无聊时间而发明出的火锅料理。在带广地区，同样的料理又叫做“十胜锅”。做法是将鲑鱼切成段，与蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海带汤汁和大酱进行调味后炖煮。
最初的石狩火锅大多用的是北海道河川里逆流而上的白鲑鱼，不过现在，人们更加崇尚肉色艳丽的红鲑。配菜均使用北海道本地所产的蔬菜，尤其值得一提的是，石狩火锅最不可缺少的是鲑鱼头。除了鲑鱼头，再放入鲑鱼子一起炖煮，那才称得上“正宗”。
3、鲑鱼铁板干烧(ちゃんちゃん焼き)
也是一道鲑鱼料理，但不同之处在于做法是将鲑鱼和蔬菜一起用一块铁板去烤。它是来自鱼师钉的料理，大部分北海道当地人都很爱吃。把新鲜水嫩的时蔬放在巨大的铁板上，再摆上大块的鲑鱼一起烤。等到快熟的时候，淋上甜甜的味噌酱汁。用小匙轻轻搅拌，融化的奶油和无法言喻的香味瞬间蔓延。
4、莓煮(いちご煮)
青森乡土料理。从青森县的渔港八户市发扬出的渔夫料理，虽名字里有"莓"字，但实际并没有用草莓，而是用海胆、鲍鱼片煮成的清汤，只用盐与一点酱油调味。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请哪家白癜风能治好哪家白癜风能治好
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