虽然说披萨来源于意大利，但近几年东京也出现了好几家实力披萨店，均深得那不勒斯真传。从市中心到住宅区，到处都有好吃的披萨，东京也止不住那不勒斯化了呢。
本期选出了东京最美味的7家披萨店铺，如果你对披萨的认知就是芝士＋番茄酱，那末快来开开眼，看看甚么才是真正的披萨！
来自「正宗那不勒斯披萨协会」的Tips:
如何鉴别好吃的披萨
1、要看披萨的背面。如果边沿的外侧焦了，那末应该是烤制温度太高，致使面饼曲折。最理想的是从边沿到中心，色泽都是均一的。
2、若表面的芝士不焦，但是又完全熔化了，就是高分披萨。如果烤过了劲，1摇晃，番茄酱和芝士就会全混在一起。
吃披萨配甚么饮料最适合？
那不勒斯有这样的说法：披萨面饼使用的是啤酒酵母，所以和啤酒是最搭的。但是是不是是标准答案就不清楚了。其实不知道该配甚么饮料的时候，无论是美国还是意大利，啤酒、可乐都是正确打开方式。
吃披萨前吃点甚么前菜适合？
一般来说，点个披萨和饮料就够了。但在等待烤披萨的时间里，有时也会想点点别的吃的。那不勒斯的经典前菜是油炸食品，比如炸牛肉饼。油炸食品一般是先炸好的，可以不用等就吃到。
*“正宗那不勒斯披萨协会”是意大利那不勒斯的披萨行业工会组织。
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ZUZU
东京·东武练马
由“披萨界长老”直授的手艺
那不勒斯「CiroaSantaBrigida」的招牌菜，用水牛马苏里拉奶酪制成的玛格丽特“披萨DORO”，1,日元。
“rreilavorarequi?（我不要工资。请允许我在这里工作）
”4年前，在那不勒斯，我妻大辅先生递交了写好的字条。
以披萨厨师为目标，我妻先生在经过了6年的学习以后，登上了那不勒斯的飞机。在他几近尝遍那不勒斯披萨店的时候中午找到了足以冲击灵魂的味道。敲了店门，递交了开头写的字条。
这家店正是“那不勒斯披萨协会”AntonioPace会长的店，会长边笑边拍着他的肩膀说：“日本人来工作还是头一次呢！”
在这家店，最吸引我妻先生的是店里面大部分的披萨会根据客户的要求进行烤制。针对手拿披萨边的常客，边沿要烤的的略微硬一些好拿。
回国以后，我妻先生回到故乡练马开了店，他也继承了这种方法，并期望追梦时学得的好吃的披萨，可以有一天在这条街上扎上根。
价格：玛格丽特日元。披萨午市日元~。
坐席：吧台4席、桌子14席、露台4席
注意事项：没法使用银行卡，禁烟（仅露台允许吸烟）
2ピッツァバーon38th
披萨Baron38th
东京·三越前
日本第一披萨店
在5星级酒店最高层的优雅餐厅里面，居然有带披萨烤炉的披萨Bar。穿着厨师衣服也显得很大义凛然的是罗马出身的主厨DanieleCason先生。他曾在国内外的多家意大利高级餐厅学习，从拉伸面饼、涂酱料、进烤炉烤制等一系列进程中可以看出他十分享受自己的工作。
对Daniele先生而言，披萨的生命线就是松脆的口感。表面脆、里面软。与那不勒斯的嚼劲不同，他寻求的是柔和感。招牌披萨Focaccino，在当地被叫做＂Pizzaallapala＂，灵感取自以切成4角形单卖的披萨，用低温的瓦斯窯烧7~8分钟，不焦、轻是罗马流派的主旨。
散发松露香味的马士卡彭奶酪Focaccino，2,日元。在烤好的面饼里面加上3种芝士、橄榄油落后窯烧烤，以后撒上芝士粉、松露油、小葱花调味。
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