循迹晓讲
用文化给生活另一种可能
作者：方生
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前段时间聊过一期可乐的故事，可口可乐借着二战的东风，让自己从一个美国国内小品牌变成全世界的流行饮料。
其实不光是可乐，很多东西都是通过二战才风靡全世界的，比如今天好多人爱吃的午餐肉，最早就是美国发明的，然后通过二战走向世界，这就是斯帕姆午餐肉。
▲斯帕姆午餐肉图源于网络
现在还能在超市里看见，方形的小蓝铁盒，上边印着SPAM四个字母，就是这东西。
0大萧条时代的产物斯帕姆午餐肉最早起源自美国大萧条时期。
大萧条的时候美国人的年均收入从美元直接锐减到美元，消费水平也就降下来了，牛肉猪肉消费不起了，有食品公司就看到了商机，把猪碎肉加上淀粉还有各种作料混在一起，做成罐头。
▲美国大萧条时代的儿童图源于网络
这个味道肯定没有肉香，但仔细品还是能品出肉味来的，最重要的是它便宜，买不起荤腥的穷人可以拿它过过瘾。
有一家在奥斯丁的荷美尔公司，也跟风出了这么一款产品，但是销量并不好，高管们一琢磨觉得是起的名不好听，所以没人买。于是他们向全社会征集新名字，就有人建议用“猪肩肉和火腿”这几个词儿的缩写“SPAM”来当名字，音译过来就是斯帕姆。
年7月5号，第一罐斯帕姆午餐肉罐头诞生。
▲年，斯帕姆午餐肉广告图源于网络
和别的品牌比它口感上没什么优势，但它有个亮点，当时市场上所有罐头肉制品，只有斯帕姆是不需要冷藏就能保存的，为什么？
因为肉含量最少，淀粉最多，所以随便放防腐剂和食品添加剂。
这个亮点可是照进老百姓心坎里去了，你想当时那些吃罐头的底层民众，有几个是家里有冰箱的？所以斯帕姆一出，老百姓都抢着买，迅速成了畅销产品。
02美国大兵吃不惯后来赶上二战爆发，美国战争部成了最繁忙的部门，上级要求前线的美国士兵必须得顿顿有肉吃，采购员看了一圈把眼睛落到了斯帕姆身上。
其实当时各路承包商一共开发了60多种罐头，包括牛肉、羊肉、金枪鱼、沙丁鱼，什么都有，论口感都比斯帕姆强，但架不住斯帕姆就一个优点——便宜。
一罐克的罐头，成本只有0美分，采购的大佬们一看，这么省钱，就它了！整个二战美国一共下了几十亿罐的订单，荷美尔公司也开足马力全速生产，在年他们的年猪肉加工量就达到60万头。
▲斯帕姆午餐肉罐头图源于网络
不过，美国大兵对斯帕姆可是一点好印象都没有，他们说战场上一共有三个敌人，一个是敌人的子弹，一个是淋病，还有一个就是斯帕姆午餐肉。
因为午餐肉几乎在全方位的抵触着美国人的饮食习惯。
首先它不新鲜，美国人喜欢新鲜食物，喝牛奶恨不得要坐牛肚子下面喝。其次它是碎肉，美国人喜欢整块的肉，比如说牛排或者猪排。
再一个，当时美国人还是喜欢简单纯粹的口感，做菜喜欢单独烹煮，炖鸡就是炖鸡，烤土豆就是烤土豆，但这午餐肉是一堆乱七八糟的东西混合起来的，黏糊糊的一坨放在那，在美国人眼里简直是犯罪。
更难以忍受的是，美军为了开源节流，也是能省则省，午餐肉也一样，肉含量比之前更低，大量增加了淀粉和质量低劣的油脂，本来就不怎么好的口感就更差了。
另外，为了让罐头在高温高盐的环境下也能长期保存，往里玩命放佐料，比如说食盐和防腐剂，味道跟黑暗料理差不多了，除了咸都快没肉味了，甚至有人还说它有下水道味，你感受一下。
▲美军士兵在吃午餐肉图源于网络
鉴于午餐肉的种种恶名，美国士兵也给它起了很多外号，最流行的是“灵肉”，意思是这玩意是拿什么做的一直是一个谜。
二战时有一个前斯帕姆推销员应征人伍，在战壕里被午餐肉折磨的半死不活，给荷美尔公司的老板写了封阴阳怪气的信，说“老兄，我以前从来没有意识到，在散兵坑里，斯帕姆罐头是这么的好吃！我们这儿所有的弟兄都认为斯帕姆是世界上最美味的肉制品。”
▲长按识别图中
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