今天，你光盘了吗？“厉行节约，反对浪费”，“文明餐桌，光盘行动”，最近成了浙江吃货圈内的热门词汇。今天起，钱江晚报小时新闻将与浙江省餐饮行业协会联合发起——“光盘有礼”行动杭州本地知名餐饮企业之江饭店、西溪宾馆、新白鹿、跨湖楼、王元兴酒楼等第一时间响应。送菜，免服务费，送小礼物……现在就在本帖下留言，说说你的光盘经历，就有机会得到活动福利。浙江省餐饮行业协会会长沈坚告诉钱江晚报小时新闻，这些年来，在浙江，引导“光盘行动”已经成了很多餐厅的自觉行为，很多都在餐厅的显著位置了相关标识标语、店内海报、宣传片、点餐提示等。吃饭要“光盘”的理念已经被大多数消费者接受。对于吃不完的食物，老百姓一般都会选择主动打包。当然，在一些宴会用餐场合，还是有时会出现浪费现象，需要引起重视。为进一步推进“文明餐桌”建设，切实培养节约习惯，前两天，浙江省餐饮行业协会联合钱江晚报小时新闻发出了“厉行节约、反对浪费”倡议书，现已下发到全省餐饮企业。接下来，行业协会会在全省范围内开展餐饮服务示范创建，树立厉行节约典型。通过深入会员企业，指导餐饮企业开展厉行节约行动。并组织专业力量进行餐饮服务方式、菜肴设计等方面的研究指导、业务培训，引导企业科学合理设计餐单，杜绝过度包装等浪费行为，进一步推进各地餐饮企业创新企业管理模式，提高管理水平。之江饭店：送小礼品鼓励“光盘”之江饭店是浙江省内久负盛名的大型四星级旅游涉外饭店和省级会议中心。之江饭店的副总孙洁告诉记者，饭店在倡议发出后就立刻对所有员工做了宣传教育，让大家充分理解倡议的重要性。餐厅服务员在服务时，会做到提醒每桌客人适量点菜，不要浪费。饭店还把宣讲内容放到饭店大堂的LED屏幕上，让所有人一进门就可以看到。针对会议用餐，饭店会反复确认用餐人数，务必做到人数准确，让厨房可以精确备料。对供应商也提出一天两次送货的要求，根据厨房的菜品消耗情况，决定是否需要送货。会议自助餐才要，采取多锅小炒的方式，进行精确补充。厨师也想方设法提高原料的利用率。比如，在做炒花菜时，为了口感好外形美，会切掉很多花菜梗，而这些被切下的菜梗，就被精心制作了一道美味的泡椒花菜梗。孙洁还告诉记者，餐厅正在计划推出光盘福利，客人用餐不剩菜，就会送上一定的奖品，让更多的人参与倡议的活动。西溪宾馆：光盘就免服务费为了响应“文明餐桌、反对浪费”的号召，杭州西溪宾馆将酒店内的所有餐饮区域，都加设了“光盘行动”的标志标语，包括逸园中餐厅、松露全日制餐厅、大堂吧和宴会厅。杭州西溪宾馆餐饮总监朱旭蓉介绍道，“现在除了在大厅零点时建议顾客理性点餐，我们还针对包厢主动提供打包服务。”在管理上，杭州西溪宾馆还首次将酒店内的中餐厅和西餐厅合并管理，“打通食材共享，减少厨余垃圾，厉行节约。”即日起，杭州西溪宾馆还推出光盘福利：在酒店内逸园中餐厅参与“光盘行动”晒照片，一个月内再次到店消费，凭上次在本店光盘照片可享受大厅免15%服务费；在松露全日制自助餐厅参与“光盘行动”晒照片，一个月内再次进店消费，凭上次在本店光盘照片可享受会员净价仅需元/位（原价元/位+15%服务费）新白鹿：小份菜打折，留言有礼知名杭帮菜餐厅新白鹿以价廉物美为特色。策划部负责人陈俊元表示，新白鹿几年前就已经开展了类似的活动，以后还要深入实行。最近，只要走进新白鹿餐厅，就能看到各种关于关盘行动的标识标语。落座点菜时，服务员会非常贴心地提醒客人，注意控制点菜的数量。用餐结束时，会问，吃不完的食物要不要打包？在产品结构方面，新白鹿推出了小份菜，比例占到整个菜单的30%。比如招牌菜蛋黄鸡翅，正常的量是8只鸡翅，小份菜是4只。小份菜还被推广到了各种线上平台，让吃货们随时随地可以吃到，关键是还有折扣。另外，新白鹿通过对外卖订单进行大数据分析，发现有20%至30%的订单是一人用餐，于是，在年首推“一人吃好”套餐，精心选择主菜、副菜、果蔬、米饭，适量搭配，让客人吃饱吃好，同时也避免了浪费。现在在本文留言，说说你的“光盘小故事”，我们会从所有留言中，选出10条走心留言，送新白鹿招牌菜蛋黄鸡翅（小份）一份，活动截止时间到8月底。跨湖楼：光盘送“时令菜”杭州跨湖楼餐饮有限公司总经理孙叶江告诉记者，“接下来，来跨湖楼旗下餐厅消费，参与光盘有礼行动，我们就送菜。赠送的菜品都是我们的网红当季产品，比如我们的跨湖楼大包，比如我们的当季时令菜。我们到时候会印一批赠券，给到当天就餐并光盘的顾客。菜品券可以下次来使用，肉包之类的还可以给大家打包回去第二天吃，这样就不会浪费了。”孙叶江说，这两天，全公司上下都在进行全员宣传贯彻“厉行节约反对浪费”的理念，从行动上减少浪费，从企业自身做起，“我们从点菜开始入手，对服务员进行培训，以前10个人一般会安排12到13个菜，现在，开菜单都是10个人开10个菜，不够再加。”王元兴酒楼：光盘就送定胜糕券王元兴酒楼是位于杭州塘栖的“浙江老字号”名店，总经理郭燕燕告诉记者，王元兴酒楼非常支持“厉行节约，反对浪费”的号召。酒楼对所有的服务员都做了培训，在点菜时提醒顾客注意控制菜肴的数量，避免不必要的浪费，餐后也会提醒客人把没吃完的食物打包带走。酒楼还对光盘不剩菜的客人送出定胜糕券进行奖励，客人们再次来用餐时就可以换取，通过这个福利活动让更多的人积极参与，养成不浪费的好习惯。本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。
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