经常有人问TATA，
为何有些日料店这么贵？
我想，问这个问题的，
一定是没有吃过上好的大TORO，
上好的油脂上脑那一刻，
何止是欲仙欲死。
当然，理由很多，
一是因为逼格够高，
二是确实好吃！
孤独的美食家也好，
来电的小情侣也好，
感情在狭小的寿司台上迅速升温。
日料有很多种，
寿司、刺身、暖心的铁板烧，
甚至一碗乌冬面或猪扒饭就能搞掂。
人均从几十到几千都有，
就看你想怎么吃。
当然，TATA最爱的
除了窝心的居酒屋还有Omakase（师傅发办）
在香港和日本，
我都试过顶尖的师傅做的Omakase，
无论是专业度、对食材的精准了解，
和对节奏的把控，
都令人赏心悦目。
Omakase，意思就是拜托师傅发办，
一切交给师傅，
最能直接体现”职人精神”。
当然可能由于预算相对较高，
这种日料吃法在广州还未算普及，
每次发Omakase都很多人问我什么意思。
没吃过omakase，
真无法领会过日料神髓所在。
那么问题来了，
要怎么吃才不会露怯？
座位一定要选择吧台，
未入座就先和大师傅寒暄，
然后轻描淡写地跟他讨论最近什么海鱼正当造，
要求用寿司酱油而不是刺身酱油，
要求使用现磨山葵，
（什么？嫌芥末没味？
那你一定是吃惯了芥末粉或是支装芥末）。
想点三文鱼？
拜托，还有很多好的白身魚等着你。
此时，千万不要看你身旁的异性，
她（他）们一定是花痴状地仰望着你与大师傅，
说不定饭后就把其他的什么都“託す”给你了。哈哈！
广州做Omakase的店真不多，
为何呢？
因为人均的问题，这批客，
一般可以理解为金字塔顶端，
就是马斯洛三角最高那批，
而这批吃货忠诚度特别高，
可以开新店做Omakase，
可以说是“独孤求败”了！
但依然不少有追求的掌门人在尝试。
最近，TATA就发现一家很有heart的Omakase，
喜富寿司处，
Omakase有点意思！
掌门人是进口食材供应商，
很多日料餐厅都跟他拿货的！
食材全部日本直达，
一星期入货三次。
这里一大特色是不少创新寿司做法，
每次来都有惊喜！
对面就是热闹的太阳新天地南门，
门面很小，有点隐士feel，
一楼是寿司台，
二楼榻榻米，座位不多，
很有家的味道，
坐在这里吃东西，
很容易酒酣耳热，
够温馨。
所有食材跟着日本渔获季节走，
什么季节就要吃当季的鱼生。
他一年几次飞日本考察货源，
听他开口说话就知道：
两个字，专业。
追求细节，严谨，极致！
比如，
寿司米不用东北大米代替，
而是用日本新泻县鱼沼区的，
成本高出几倍。
用它做饭团，
口味丰润无比。
寿司醋精心调配过，
混合纯酿造醋和优选醋，
加入日本砂糖、海盐和昆布，
这一口美妙的醋渍饭，
绝不简单，更不妥协。
连乌冬面的汤底，
用的都是比木鱼花更高档的鲭鱼花做汤底。
一般的食客根本喝不出来。
但是掌门人觉得，
一丝不苟的“职人精神”很重要！
这家Omakase价格丰俭由人，
价位从、、到都有，
入门级从低吃起就好，
Omakase不妨直接￥一位，
要不就不吃，对不对？！
一口大TORO就能高潮，哈哈！
师傅根据当天食材和季节时令，
来决定你餐碟里有什么。
Omakase的节奏感很重要，
一顿吃上两个小时很正常，
中间配什么来清理口腔，
也很考验师傅功力。
同样一片鱼，
顺着肉的纹理和反着切口感都会天差地别。
吃到感动时，
记得用充满感动的眼神看一看暗中观察你的师傅，
也许是他辛劳一天最好的慰藉。
当然和师傅沟通才是王道，除了享受美食，
还能学到不少知识。
今晚TATA试了￥一位的，
看看菜单有什么吧！
鲜果沙律
用的都是时令水果，
不同风韵的酸甜和爽脆在口中爆裂开，
沙拉也会根据当季食材变幻主题。
三点前菜
前菜是朝鲜风味贝柱、三文鱼南蛮籽和海蜇醋，
即使只是几道简单的渍物，
食材的挑选和味道的处理都足够细腻，
冷静微妙，
又带着人间烟火气。
六点刺身拼盘
吃完前菜和沙拉，
就到了期待值最高的刺身环节！
刺身一般视当天到货食材而定，
今天刚到了新鲜滚热辣的大TORO，
Wow，顶级的甘美深海尤物！
光这两块TORO已经值回票价，
单点一份要元。
大TORO肥美甘润至极。
石恒鲷、金目鲷柔韧鲜厚，
象拔蚌弹牙。
甘海老，就是日语甜虾的意思，
沙丁鱼充满海洋气息。
不同形状的肉质纤维，
蔓延、渗透、放烟花！
北海烧蚝
来一点青瓜丝和萝卜丝清清口腔（记住千万别吃完），
接下来是烧物。
广岛蚝，
撬起来时海水还在壳里晃荡。
师傅用鸡蛋黄和沙拉酱调了酱汁，
加入白菌和蟹肉一起烧，
口中的生蚝和蛋黄、蟹肉和饱满酱汁，
这三样东西足够创造一个神奇的时刻。
天妇罗紫苏乌贼卷
天妇罗不用传统的虾，
别出心裁地选了乌贼、海胆、日本南瓜，
吃起来很有新意。
精选寿司四贯
寿司一共四块，
有带子、赤贝、左口裙边和海胆，
新鲜的上好食材，
配上足够严谨的醋渍饭，
是没有理由不好吃的。
好的寿司一般已经预调味，
蘸丁点豉油和娃傻逼都是罪过。
TORO手卷
没想到还有个TORO哦！
不过这次做成手卷，
竟然比吃大块TORO还要高潮，
TORO的油脂完全渗透到米饭中，
这一口，
有TORO的至高完美、
米饭的丰润和紫菜的酥脆，
真的好吃到cry。
时令餐汤
海鲜汤、味增和鲭鱼花打底，
加上时令食材，
怎么可能不鲜美？
暖暖的一小碗，
能让口腔迅速缓和下来，
保持冷静的味蕾。治愈！
自家制冰激凌
用纯牛奶和忌廉自制的雪糕，
有四种口味可以选择，
最喜欢咖啡和抹茶味，
用这个做ending，
Omakase的收尾，小清新！
除了逼格高的Omakase，
喜富也是很平易近人的，
中午有定食套餐，
内容很丰富，选择也多，
绝对吃到保暖安逸，
人均几十就搞掂，
轻松解决上班族，
速食族中午温饱问题。
喜富便当，￥88
有烧物、炸物、刺身和土豆牛肉，
外加米饭和汤，健康又均衡。
寿喜锅，￥78
蜡笔小新的最爱，
经典的日本美味。
能吃到整个人热乎乎的锅，
是日本人冬日最爱。
洋葱、牛肉、魔芋一锅端，
煮上十分钟，
你就知道什么事真正的清甜！
那汤汁，
是绝佳的下饭恩物。
喜富寿司处
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