秋刀鱼体形修长如刀,生产季节在秋天,故称秋刀鱼,营养价值和经济效益都很可观,日本家庭的小孩每周要吃三次以上,它也因此被视为日本的国鱼。秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸。常吃秋刀鱼好处多多哦~~
香煎秋刀
秋刀鱼克、姜丝蒜末各2大勺、辣椒丝适量、盐5克。
1.热锅热油，爆香姜丝蒜末，放入处理干净的秋刀鱼。
2.小火煎5分钟后，翻一面。
3.最后加盖小火煎5分钟，加盐调味即可。
香柠秋刀
秋刀鱼5条、柠檬1个姜片少许、盐、胡椒粉、料酒
1.秋刀鱼洗干净，用筷子伸入鱼肚子里搅一圈。
2.再轻轻地把鱼腮拖出来，这样会连同鱼肚子里的内脏一起处理干净。
3.在鱼身两面切成均匀的一字斜刀，加入胡椒粉和盐。
4.加入料酒，翻抖均匀，腌制20分钟以上以便入味（煎之前再用厨房纸吸干水分）。
5.热锅下油，油热后爆香姜片，一条一条地放入平底锅中，煎至两条金黄，挤入柠檬汁。
6.轻轻地颠一下锅，让柠檬汁均匀地裹在鱼身上即可。
盐烤秋刀
秋刀鱼、盐、蜂蜜、黑胡椒
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干，用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味；柠檬切半，一半用来挤汁，一半切片备用
2.用粗盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒
3.挤入少许柠檬汁，涂抹均匀后腌30分钟左右，夏天天气热一定要放冰箱低温腌制
4.蜂蜜加适量水搅拌均匀备用
5.烤箱预热度，烤盘垫一张锡纸，将腌制好的秋刀鱼放在烤网上，上面放两片柠檬片
6.送入烤箱烘烤10分钟，取出给鱼翻个面，刷上一层蜂蜜水，再继续烘烤10分钟，烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可。
豉香秋刀
秋刀鱼、葱、姜、蒜、辣椒、豆豉、青豆、酱油、胡椒粉、料酒、盐、味精
1.秋刀鱼取出内脏后切段，洗净放入盘中；
2.葱洗净后切成葱花，姜、蒜洗净切末，辣椒洗净切块，豆豉洗净；
3.锅内放少量油，将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋鱼上；
4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6分钟至熟即可。
茄汁秋刀
秋刀鱼茄沙司姜蒜头盐鸡粉胡椒粉
1.秋刀鱼洗净切长断，番茄去皮切碎备用
2.取锅加热炒香切好的番茄碎、姜片和蒜碎、番茄沙司后加入米酒整齐放入秋刀鱼煮开用小火煲2—4小时左右后调味.取出装盘即可。
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