“沪上一向不乏高级餐厅，临江那一片的价格也是伴着房价逐年看涨。以前人均五百吃顿饭就算小贵，现在每位都稀松平常。开在外滩附近的这家Sabor，倒是有点不走寻常路。
”
★打造一家人人都能吃得起的高级餐厅
都说好货不便宜，然而这里的价格有点亲和的让人不敢相信：FineDining卖的一两千的晚餐菜单，他们只要四五百块就能吃到。中午来，更是有块的菜单可选。类似日本Omakase的形式，这里也是没有菜单可选的，主厨会根据当日的食材进行套餐的定制。
▲DiegoGuerrero
考虑到所用的食材外加优越的地理位置，让人真心为是否能赚钱捏把汗。可是真没辙，谁让主厨一直有个心愿：打造一家人人都能吃得起的高级餐厅。
▲餐厅的中间是吧台
这家店出自西班牙名厨DiegoGuerrero之手，所有菜式都是就地取材；并不一味崇尚西班牙产或是贵价食材。宁波、崇明岛、中山地区，主厨觉得好的本地食材都会被毫不吝惜的拿来使用。
▲店内还有个食物超市
★一道小食拼盘里也有各国风味
▲左起第一是日本糯米团子
类似tapas的小食，吃完眼前一亮。左起的Mochi，日本著名的糯米团子。这一只外表是嫩绿色，天真的我以为会是个抹茶的甜口。万万没想到，咬一下爆浆满口的竟然是浓郁的东南亚风味。香兰叶带来淡淡的清香，嫩绿色也是由此汲取而来。里面加入香茅青柠口味的椰奶，热带气息瞬间就溢满开来了。
▲北京烤鸭风分子料理
虽说不知道这里的菜单是否会打翻重来，有几道菜也是保留项目。譬如这道造型类似MilleFeuille，却又不知道该怎么定位的小食，吃起来颇有莫名的北京烤鸭风味，可能是甜面酱使然。三明治的底用的是春卷的皮，过油炸一下，吃口薄又脆。甜味和咸味主要来自甜面酱，中间层是鹅肝酱做的sauce，味道意外的很搭。虽稍有些腻口，但只吃一只就还算可以平和。
▲伊比利亚5J火腿
沙丁鱼单单想来，处理不好就会咸又腥。搭配甜口的法式吐司，中间还塞了一片伊比利亚火腿的肥膘，吃之前真的是很难想象这味道。不过说到这伊比利亚火腿，倒是我平时单吃佐酒的最爱。单说品牌哪个好，还是5J啦～（何为5J火腿？点击此处复习）。
★Fusion对混搭能力的考验
尽管是来自马德里的大厨，做菜风格倒是颇为奇异。类似现今流行的fusion，但是融合菜真是稍有差池就会变成confusion哦，对厨师本身的混搭能力要求甚高。头盘上来，就有点跌破眼镜，毕竟用BloodyMary(血腥玛丽)的思路来做扇贝也是不常见。
▲血腥玛丽扇贝刺身
开胃的头盘多见生蚝，配个Mojito一起饮食。所以这次能吃到的腾云驾雾版血腥玛丽扇贝，估计也是从中汲取了灵感。血腥玛丽处理的很有想法，被做成了smoothie的质地，入口清凉带有细微冰晶感，搭配橄榄油、海盐、小葱花，扇贝被衬得鲜甜味足。
▲仿真黑松露
接下来的这道仿真黑松露，卖相太具欺骗性。鹅肝煮好速冻处理之后，用刨cheese粉的方式仿造出木屑的效果。混合黑胡椒提味，和仿真黑松露里的菌菇还有乳鸽肝的味型都很合拍。里面的包馅还有点paté的意思，口感非常细腻绵滑。
▲咖喱牛腩
热菜是一道咖喱牛腩，感觉Chef应该是有旅居过亚洲吧。裹粉炸的酥脆，内里稠厚粘糯。牛腩处理的不错，筋都炖的够软烂，胶质感也十足。
▲银鳕鱼西米露
银鳕鱼西米露，整套吃下来最落胃的一道。冰岛的鳕鱼肉质细腻，不会太过肥润。搭配西米，单听上去真是有点奇葩。值得一说的是，这里是用西班牙火腿的骨头吊高汤煮西米，西米软弹可口。鳕鱼浇的汁萃取了鱼汤、京葱、酱油、干贝和虾米提鲜，口味类似广式的鲍汁，搭在一起很妙，轻松吃光了整碗。
▲一只鸡蛋
收尾的甜品，是主厨在西班牙得过奖的菜式：一只鸡蛋。乍看之下，确实与与真鸡蛋别无二致，开吃的时候也是丈二的和尚摸不着头脑，不知如何下手。后经服务生提点，需要用勺子大力敲开。
▲敲开是奶冻
白巧克力做的外壳被剥落开来，蛋白吃起来的感觉像是一个奶冻。因为加入了蛋白粉，所以口感上会有细微的颗粒感。搭配的芒果酱，只带了热带水果的香味，但实际上并没有过多甜味。一定要裹上白巧克力和奶冻一起吃，整个口味就平衡了起来。
▲香炸八爪鱼
★餐厅环境
▲餐厅一角
▲角落的酒柜
SABOR
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