最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”
体延长、侧扁一般体长为14-20厘米、体重20-100咳克体被大圆鳞,不易脱落体背部青绿色 ,腹部银白色,体侧有两排蓝黑色圆点,上排斑点不显著,下排斑点一般为6-9个,多数为7个腹部具棱鳞体被圆鳞,无侧线
鲱科某些食用鱼类的统称,尤指沙丁鱼属(sardina)、拟沙丁鱼属(sardinops)和小沙丁鱼属(sardinella)的种类沙丁鱼一名也指制成油浸鱼罐头的普通鲱(clupea harengus)以及其它小型的鲱或鲱状鱼
生活习性
沙丁鱼为细长的银色小鱼,背鳍短且仅有一条,无侧线,头部无鳞;体长约15～30公分(6～12吋)密集群息,沿岸洄游,以大量的浮游生物为食沙丁鱼的生活习性主要在春季产卵,卵和几天后孵化的幼鱼在变态为自由游泳的鱼前一直随水漂流
鳞小沙丁鱼(s.fimb-riata)等;太平洋东部有3种,即艮带小沙丁鱼(s.sto-lifera)、巴拿马小沙丁鱼(s.thrissina)和大眼小沙丁鱼 s.macrophthalmus);大西洋西部也有3种,即金色小沙丁鱼、巴西小沙丁鱼(s.brasiliensis)和百慕大小沙丁鱼(s.pinnula);大西洋东部有4种,即金色小沙丁鱼、马德拉小沙丁鱼(s.maderensis)、厄巴小沙丁鱼(s.eb-a)和喀麦隆小沙丁鱼(s.cameronensis)中国沙丁鱼类主要为小沙丁鱼属约10余种,以金色小沙丁鱼和裘氏小沙丁鱼 (s.jussieu)产量较高
观赏价值沙丁鱼养殖沙丁鱼沙丁鱼是爱群居的海洋鱼类,在不同的灯光下或在黑夜中,它们还会变色,蓝色、绿色、紫色,煞是多彩艳丽据了解,沙丁鱼属于海洋暖水性鱼类,通常栖息于中上层,游泳迅速,适温在20℃~30℃左右,尤其适合广东大部分地区的气温主要摄食浮游生物和硅藻等,饵料因鱼种、海区和季节而异药用价值在80年代初,联合国组织的医疗专家在世界食物卫生普查中发现,沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分,药用价值非常高,堪称医药中的瑰宝
外形特征
沙丁鱼主要用作食用,但鱼肉亦可制为动物饲料沙丁鱼油的用途包括制造油漆、颜料和油毡,在欧洲还用来制造人造奶油
沙丁鱼属和拟沙丁鱼属的鳃盖骨上有显著和不显著的放射形沙丁鱼好吃吗隆起线,而在小沙丁鱼属的鳃盖骨上则无隆起线,但在肩带前方具两个皮质突起
种类分布
另外,日本爱知县防癌中心研发一套利用红血球膜检验脂肪量的方法,发现多摄取沙丁鱼、青花鱼等富含不饱和脂肪酸的食物,能降低患乳癌的危险研究人员利用该套检验法对130名乳癌女患者及139名健康女性进行调查,结果发现,爱吃沙丁鱼、青花鱼的女性患乳癌的概率比不爱吃此类鱼的女性低10%对此研究人员解释说,这是因为沙丁鱼、青花鱼中富含一种不饱和脂肪酸,而它能够有效抑制患乳腺癌的危险 食用价值沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点,且肉质鲜嫩,含脂肪高清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口据有关资料介绍,沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸,可防止血栓形成沙丁鱼多少钱一斤,对治疗心脏病有特效但由于此种鱼个体小,产量高产值低,保鲜加工困难大,多做鱼粉原料近年各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品
物种价值
所有沙丁鱼均为经济鱼种,可鲜食,也可干制、盐制或熏制,亦可浓煮成鱼粉或鱼油旋网为最重要的捕鱼装置,其中特以称作围网者是,落网或堰等其它许多修正式旋网亦被使用堰是由桩组成的定置围场,沙丁鱼群沿岸而游,即会转入其中捕鱼主要在晚上,趁鱼群浮于水面取食浮游生物时施之;捕后将鱼浸于盐水运送上岸
沙丁鱼,香港人称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品
沙丁鱼属仅沙丁鱼 (sardina pilch-沙丁鱼养殖ardus)1种,又分成欧洲沙丁鱼(s.pilchardus pilch-ardus,主要分布于欧洲沿海和非洲西北岸)和地中海沙丁鱼(s.pilchardus sardina,主要分布于地中海)2个亚种拟沙丁鱼属共有5种,即:远东拟沙丁鱼sardinopsmelanosticta,分布于日本本州东部、九州西南部、日本海和对马海峡,在黄海北部有时也可捕到)、 加州拟沙丁鱼(s.coerulea,产于美国加利福尼亚州沿海和加拿大西部)、 南美拟沙丁鱼(s.saax,产于南美洲的智利和秘鲁沿海)、 澳洲拟沙丁鱼(s.neopilchardus,产于澳大利亚和新西兰)和南非拟沙丁鱼(s.ocellata,分布于非洲南部、安哥拉和纳米沙丁鱼做法比亚等地沿海)小沙丁鱼属种类最多,共有20余种,分布于印度西太平洋各海区的就有16种,如长头小沙丁鱼(sardinella loniceps)、金色小沙丁鱼(s. au-rita)、
沙丁鱼为近海暖水性鱼类,一般不见于外海和大洋它们游泳迅速,通常栖息于中上层,但秋、冬季表层水温较低时则栖息于较深海区多数沙丁鱼的适温在20～30℃左右,只有少数种类的适温较低,如远东拟沙丁鱼的适温为 8～19℃沙丁鱼主要摄食浮游生物,因鱼种、海区和季节而异,成鱼和幼鱼也有不同如金色小沙丁鱼成鱼主要摄食浮游甲壳类(包括桡足类、短尾类幼体、端足类和糠虾),也摄食硅藻;幼鱼除摄食浮游甲壳类幼体外,也食硅藻和甲藻类金色小沙丁鱼一般不作远距离洄游,秋、冬季成鱼沙丁鱼养殖栖于70～80米以外深水,春季,沿海水温升高鱼群向近岸作生殖洄游仔、幼鱼化后在沿海索饵成长,夏季逐渐随南海暖流向北洄游秋季表层水温下降,遂向南洄游至10月以后鱼体已成长至150毫米以上时,由于沿海水温降低而逐渐转栖于较深海区小沙丁鱼属在1龄或2龄开始性成熟,春、夏季为生殖期怀卵量随种类和个体大小而有变化,多半在10万粒以下卵球形,浮性,成熟卵径约0.6～0.9毫米,初仔鱼长约2.3毫米远东拟沙丁鱼是沙丁鱼中产量最高的鱼种分布于日本近海,可分为4个群系,即太平洋群系、日本海群系、足褶群系和九州群系,其中以前两个群系较大远东拟沙丁鱼的产卵场位于日本诸岛的近海,黑潮和沿岸水交汇的海域,但各海区、各群系的资源量及主要产卵场位置时有变化怀卵量沙丁鱼种类通常为27000～84000粒,产卵适温12～19℃生殖在半夜进行在17.5℃水温下,受精卵经56小时化化期和仔鱼期的死亡率甚高,受精卵在化时已死亡70%,到受精后约50余日(仔鱼全长约17毫米)时存活率不到1‰仔、稚鱼期主要摄食桡足类的无节幼虫稚鱼至幼鱼期逐渐增加植物性饵料(硅藻等),但主要饵料还是浮游动物在产卵场附近索饵生长的幼鱼长大到8厘米以上时于夏、秋季(6～10月)北上进行索饵洄游,秋季北方水冷,又逐渐南下2龄达到性成熟,体长约212毫米,体重约116克80年代初期世界沙丁鱼产量高达1000万吨以上中国东南沿海有丰富的沙丁鱼类资源,约在400年前已有开发的记载,但生产规模很小直到20世纪60年代中期,福建、广东沿海采用灯光围网作业以后,产量才大幅度上升捕捞沙丁鱼的有灯光围网、流刺网、大拉网和定置沙丁鱼好吃吗网等,有时也用
