研究发现,鱼肉中富含多种维生素(如维生素a、维生素d和b族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分
一般来说,活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多,活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种暗色鱼肉中含有的营养物质较多,味道较腥白色鱼肉中含有的营养物质相对较少,但腥味较轻
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点
鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高吃鱼的人多聪明,这个说法在中国由来已久,但是你吃鱼的方法对吗?有人喜欢吃鱼头,有人喜欢吃鱼肉……看你吃鱼先吃哪,就知道你吃鱼的方法对不对啦!
【鱼肉红烧沙丁鱼】
鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸dha,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量
现代研究发现,鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白,该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻
二、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)
原标题:你会吃鱼吗? 盘点鱼8个部位营养功效
一、吃营养:鱼肉、鱼脑
【鱼脑】
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品
另外,海水鱼的鱼鳔壁较厚,经常会被制成干品食用这种干品鱼鳔被叫做鱼肚人们在食用鱼肚前红烧沙丁鱼的做法,必须提前泡发,其方法有油发和水法两种质厚的鱼肚两种发法皆可,质薄的鱼肚油发较好油要保持低温,当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出倒入开水,使其浸发回软、挤去水分,根据需要切成不同形状,再用温水漂去油质、洗净后即可做菜
【鱼鳔】
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