在“吃”这方面，中国人可谓是世界上非常难被讨好的一群人，旅居国外的人最牵挂的便是家乡美食。在普遍的概念中，欧洲菜系烹调方式单一，多爱用奶酪黄油，所以口感厚重粘稠，尤其在德法英这些目的地，除了中餐馆基本看不到米饭的身影，这让中国胃很是煎熬。
但其实，在欧洲众多国家中，有一个地方的饮食口味和中国称得上相近，这个国家便是——西班牙！
西班牙菜式喜用橄榄油、番茄调味，由于这片土地曾被阿拉伯人占领过，还有藏红花、大米、茄子等重要的食材，以及孜然、香菜等其他欧洲国家不常用的调料。此外西班牙是欧洲国家里最偏爱吃猪肉的，在这里可以找到非常丰富的猪肉菜式，这一点也很符合大多数中国人的饮食习惯。
今天我们来认识一下和中国菜最相似的西班牙菜式吧！
01·招牌海鲜饭Paella(通译为海鲜饭)——这一源自西班牙鱼米之乡瓦伦西亚（Valencia）的传统美食——自从年开始有了自己的专属节日。海鲜饭，不仅仅是一道菜，更是一种文化、一种传承，这一节日的确立，将推动海鲜饭以及它的起源地瓦伦西亚，从西班牙走向世界。
海鲜饭已经成为了西班牙菜肴的招牌，带来大米的阿拉伯人，使西班牙成为了欧洲少数不多热爱米饭的国家。西班牙海鲜饭的诞生绝不是一个巧合，它是自古罗马时代以来，在西班牙这片土地上不同文化不断碰撞融合的结果。作为西班牙的国宝级美食，海鲜饭融合了丰富的食材和精湛的烹饪技术。古罗马人、摩尔人以及新航路的开辟者不断对这道菜进行改良和创新，才有了现在我们吃到的各种海鲜饭。
有趣的是，最早的“海鲜饭”并没有海鲜，这是为什么呢？根据维基百科，Paella一词来自拉丁语Patella，指双耳平底铁锅，后亦指这道菜，起源于瓦伦西亚自治大区瓦伦西亚市郊的阿尔布菲拉湖区（Albufera）。这里是西班牙乃至地中海地区最重要的稻米产区之一，当地人就地取材，将大米、鸡肉或兔肉、蔬菜等混在一起烹饪，就诞生了Paella。之后慢慢地出现了各种版本，而在西班牙各大旅游胜地最受欢迎的是加了海鲜的paella。现在中国朋友把Paella通称为西班牙海鲜饭，咱们就将错就错吧。
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02·板鸭也有饺子如果比起米饭你更偏爱面食，那么西班牙饺子是个非常不错的选择，这种叫Empanada的食物从外形上，就与中国饺子非常相似，比起意大利饺子Ravioli的奶酪馅，Empanada的馅料是洋葱、辣椒、金枪鱼或鸡肉，口感自然更利落爽口。
我们重点来推荐一下Empanadagallega——加利西亚馅饼。
这是非常典型的加利西亚美食。最初，这是为了参加宗教活动的人士准备的食物，现在馅饼已经成了当地美食必要的组成部分，松脆的两层面饼中夹着洋葱、青椒、番茄混合的美味馅料，肉馅可以添加金枪鱼、沙丁鱼、鳕鱼、猪肉里脊等等，总有一款味道能抓住你的胃，饼有冷、有热，随你怎么吃。在你没空坐在餐馆里吃一顿大餐的时候，带着肉馅饼到公园长椅上晒着太阳享用也是不错的选择。
03·西班牙油条Churros另一种最常见的街头美味西班牙油条Churros，据说是来自于中国，明朝时葡萄牙人将中国油条的做法带回了伊比利亚半岛，在传入西班牙的过程中，喜好甜食的西班牙人民把中式油条改成了甜味。随后，西班牙人发现了新的制作技巧，得以改变了中国油条的形状，从而演变成了现在这样有棱有角的星星状油条。
另一种说法则是，西班牙油条最早出现在加泰罗尼亚地区的十九世纪初，但是历史并没有记载是谁发明了西班牙油条，根据加泰罗尼亚油条协会，油条很可能来源于阿拉伯。随后，西班牙人更是把油条发扬光大，让欧洲以及南美，甚至美国人也都爱上了西班牙油条。
在西班牙街头，你一定不难发现churros，通常都是蘸上巧克力或咖啡来吃。和中国的油条不同的是，西班牙油条是甜的，而中国的油条是咸香的。共通之处莫过于大家都喜欢把它们当做早餐。因西班牙东西南北的历史文化和生活习俗不同，churros在各地也不停发展变化，有些地区做成蛇形饼状，有的为了食用方便做成了一段一段的，有的没有条纹做成了空心，有的则做成了夹心的，不同的组合衍生出多种美味。
好奇的宝宝们，有没有想要去尝试一下的呢？
04·风靡全球的西班牙火腿在西班牙的许多地方，都能看到一根根粗壮的猪后腿高高悬挂着，这就是世界著名的西班牙火腿。西班牙人在童年就学会挑火腿，他们对生火腿情有独钟，早午餐吃面包夹生火腿，晚上晃到小酒馆，一杯葡萄酒，一份tapas，小片面包上搭配的，也可以是火腿。
西班牙火腿闻名于世，已是最具代表性的美食之一。在西班牙，几乎任何餐厅和酒馆都能吃到火腿。许多西班牙人对其它食物相当随意，唯独对火腿十分挑剔，有些人甚至餐餐离不开火腿。
西班牙火腿最妥帖的享受方式，就是现切现吃。不是从真空包装里取出来，而是从当地火腿师的手中接过来。不用刀叉，却像当地人那样，用指尖捏着送进嘴里。切火腿，跟烹饪一样，同样讲究天赋和经验积累。好的火腿师能把控一片火腿的肥瘦比例与厚度，轻松瓦解难嚼的筋肉，呈现出火腿肉最佳的风味。
品尝时，伸手接过切割师切成纸片般的薄片后送入口中，其玫瑰般的半透明色泽、丝绸般的质地，强烈的橡果、花香风味，在味蕾中翻云覆雨，闭上双眼，感受那海盐、酵素和蛋白质在岁月中的升华。
在马德里，有全国最好的火腿师培训学校，从猪蹄的固定、脂肪的修片深浅、不同部位的切割方式，到最后的摆盘，每一个切火腿的步骤，都会有考官检查评分。一场资格认证考试，长达10个小时。
适当的氛围往往能提升美食体验。装修再精致的餐厅，也营造不了那种叫做“当地”的氛围。只有坐在长桌前，火腿师拿起1厘米宽的小刀，看着刀下的火腿片，薄如蝉冀，变成4.5厘米宽的薄片。一边喝着红酒，一边看他们“庖丁解腿”，浸泡在撩人的肉香里，和当地人碰杯。
05·杏仁糖：来自古城的甜味马德里附近的阿尔卡拉是塞万提斯的故乡，也是世界文化遗产古城。
这里的杏仁糖Turrón至今保持着古老的做法：将白糖熔化在平底锅里直到冒泡，倒入处理好的杏仁，不断搅拌、收小火、再搅拌，制作过程中稍有不慎就容易烧糊杏仁，对技术有很高的要求，这样的杏仁糖，很像我们小时候记忆中带着天然香气的杏仁糖，一样能唤起人的乡愁，只是在中国很少有家庭亲手制作，这种简单又质朴的甜品了。
从食材到烹饪手法，从主食到甜点，西班牙菜总是能给挑剔的中国味蕾意外的惊喜。
06·Tapas：好吃到为它创立节日世界塔帕斯日由西班牙发起。走在西班牙的街头巷尾，这种形状精巧颜色鲜艳的美食随处可见。在西班牙人心目中，塔帕斯可以作为正餐之间的开胃菜，朋友聚会聊天时的零食小吃，喝酒时的下酒小菜。西班牙人常与同事或三五好友齐聚吧台前，一边享受香味四溢的小吃，一边端着酒杯兴致盎然地聊天。
Tapas的随意性很强，因而并没有定论规定到底什么是Tapas，对于西班牙厨师来说，只要材料充足，只需发挥想象力就能做出各式Tapas。在西班牙的不同地区，Tapas也有着不同的特色。
“世界美食之都”圣塞巴斯蒂安把tapas（在巴斯克语里叫“pintxos”）发展为市井饮食中的艺术品，这里更有16家米其林餐厅等着满足你挑剔的味蕾，北方的塔帕斯用牙签串起来，通常会像自助餐一样一大盘一大盘地摆在酒馆的吧台上，无需点单，服务员会给你一个盘子，你可以自己挑选想要的tapas，最后数签子买单，像极了国内的串串。
小酒馆老板们开发各种新的Tapas，通过这些创意的小菜来提高旅馆的收入。渐渐地，人们对Tapas的热爱与日俱增，这些昔日配酒小食的风头最终盖过了雪莉酒，成了西班牙饮食的国粹。直到如今，Tapas依然没有停止改良与创新的脚步。每年在西班牙都会举办许多大大小小的Tapas料理比赛，虽然Tapas只是一道小小的“下酒菜”，但是整个国家都洋溢着对Tapas的无限热爱。
随意而洒脱的西班牙人更任性地把每年六月的第三个星期四作为世界塔帕斯日（WorldTapasDay）！
西班牙人乐天幽默的个性让他们的烹饪方式也充满了热情、轻松的氛围，西班牙美食亲切、随意却不失精致，这种在美味佳肴中透出的随散安闲的感觉，会给每一个热爱生活的人以深深的感染。
更多内容点击链接世界塔帕斯日：美味得让西班牙人为它创立节日
看了这么多的美食，小伙伴们有没有兴趣来西班牙尝试一下呢？
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