椒盐沙丁鱼

“今天不上新菜，跟大家分享下煎鱼的小心得，用沙丁鱼来做个示例。只要记住以下几点，再加点耐心，煎鱼不破皮并不是一件难事。” 展开 标签： 咸鲜 煎 廿分钟 普通 主料

• 沙丁鱼(适量)

调料

• 面粉(或者生粉)(适量)
• 盐(适量)
• 姜(适量)
• 椒盐(适量)
• 葱花(适量)

厨具

• 无

• 1   鱼身要干爽。
  先用盐和少许姜把鱼腌15分钟左右，然后把多余的水倒掉，用厨房纸把鱼身擦干，或者放浅盆里晾干水分。
• 2   拍干面粉
  如果没厨房纸或者赶时间，把腌过的鱼倒掉水分后，把鱼的两面拍上薄薄的干面粉或者生粉。
• 3   热锅冷油
  锅烧热后，转小火，倒油后马上把鱼放到锅里。
• 4   切勿频频翻动鱼身
  鱼下锅后，不要急着翻动，如果用普通的锅，可以不时的转动下锅，让其均匀受热，等到鱼身由半透明转到发白后，可以用铲子轻轻推下鱼块，如果可以轻松移动，就可以翻面。这个过程一定要耐心。
• 5   煎好的沙丁鱼，洒上点椒盐和葱花就是一个很好的下酒菜，如果是其他鱼，淋上调料汁，放点姜葱，合上盖焖几分钟，就是一道很好吃的红烧鱼了。
• 6   装盘。

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