冬
D
O
N
G
日
冬季人们需要在日常饮食中遵循几个原则，通过饮食加入养生可起到保温、御寒和防燥的作用，度过寒冷的冬天。
宫保鸡丁
木须肉
土豆炖牛肉
卤鸡腿
新菜品
东北炖菜
东北菜是以满菜和鲁菜为主体，结合蒙、朝、回等各种口味融合而成。其中各类炖菜是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了。根据清宫档案记载，用料普通的炖菜是清代皇帝的主要饮食。东北炖菜中有“八大炖”，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
补充热源食物
首先要多补充热源食物，增加热能的供给，以提高机体对低温的耐受力，其中食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质，尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物。怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。
提高机体御寒能力
多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，蛋氨酸转移可提供一系列耐寒所必需的甲基。寒冷气候让人体尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代谢加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。
补充多维生素
要多吃些富含维生素Ｂ２、维生素Ａ、维生素Ｃ的食物。冷气候使人体氧化功能加强，机体维生素代谢也发生了明显变化，易出现如皮肤干燥、皲裂和唇炎等症。动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。
以“甘平为主”
在寒冷而又干燥的冬季，饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、菜花、胡萝卜、芹菜等。食用性质温和的花生红枣汤、生姜炖牛肉等。此外，冬季喝热粥也是养生的好选择。小麦粥可以养心除烦，萝卜粥可以消食化痰，茯苓粥可以健脾养胃。
脑筋急转弯：
哪种食物,大家经常在一起喊它的名字？
（答案下期见）
排版
吉甜甜
商丘市实验学校
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