梅干菜是余姚、绍兴地区的经典食材，不仅能生津开胃，还能缓解咳嗽，非常适合换季的时候吃，而梅干菜焖肉更是一道风味独特的江浙菜，口味鲜香油润、五花肉酥糯而不腻，让人吃一口就再也忘不掉它的滋味！今天卢大厨就教你在家做梅干菜焖肉，赶快学起来！
梅干菜焖肉
梅干菜、五花肉
葱、姜、桂皮、八角
我们今天选用的浙江梅干菜和广西梅干菜不一样，颜色较深，香味特别浓郁，在交易场或者网上都有卖。
将梅干菜用清水泡10分钟，冲淡它的盐味，2斤五花肉用2两梅干菜刚刚好。▽
在泡好的梅干菜上撒1勺白糖，放入蒸锅中隔水大火蒸30分钟，糖可以起到提鲜和冲淡咸味的作用。▽
梅干菜蒸好以后，把2斤五花肉整块放入开水里煮10分钟。▽
五花肉煮好以后，切成3厘米的块状。▽
把砂锅烧热，放少许油，将姜片、八角、桂皮和1个葱结放入锅里小火爆香。▽
料头香味出来后，把五花肉放进去煸炒一下，这样可以达到去腥增香的目的。▽
倒入梅干菜翻炒，梅干菜会吸收五花肉炒出来的油脂，发生奇妙的化学反应，香上加香。▽
然后请出我们的秘密武器——绍兴酒，它可以让这道菜味道更加醇香浓郁。▽
沿着锅边倒入毫升绍兴酒，再加1碗清水，刚好能没过五花肉就可以了。▽
放1勺白糖、2勺生抽，大火烧开后转小火炖20分钟。▽
时间到~锅里的酱汁已经变得非常浓郁，红亮诱人的梅干菜焖肉可以摆盘上桌了！▽
把梅干菜焖肉皮朝下整齐地摆在有厚度的盘子里，再倒扣过来，就能得到完美的品相~▽
最后淋上浓郁的酱汁，尝一口，梅干菜和肉一起煮，味道完美融合，油润香甜、越吃越香，而且一点都不腻！你也赶快做来尝尝吧~▽
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