不知道大家有没有发现，现在的小孩，个子好像越来越高了！
比如才初中，很多男孩的身高就已经有了cm，甚至cm也不在少数。而女生，cm以上更是稀松平常。
权威医学期刊《柳叶刀》上有一个研究：年，中国19岁男女平均身高分别.7cm、.5cm，重回东亚第一。但是放在以前，男孩就已经算高个了，女生以上更是稀有！
身高发生这么大的变化，并不是发生了基因突变，而是我国以前蛋白质摄入太差，直到最近四十年才有了大幅改观。
蛋白质到底有多重要？它和身高有关系吗？蛋白质摄入越多越好吗？今天，就和小编一起来探求吧。
一、
蛋白质到底有多重要？
说到蛋白质，很多人的认知都是：它是人类的必需营养素之一，在增强身体免疫系统以及促进新陈代谢等方面，发挥着重要的作用。
其实，蛋白质还是一切生命的物质基础；而人类所有的生命活动，本质上都是蛋白质功能的体现。
可以说，没有蛋白质就没有生命！
为什么这么说呢？因为生命是由不计其数的细胞构建而成的，而细胞的主要成分，就是蛋白质。
如果没有蛋白质，人体就会瘫痪成一堆骨头、矿物质和化学物质。
所以说，一个顶天立地的生命，小到一个细胞、一根发丝、手指甲，近到我们的皮肤、心脏、五脏六腑，都需要蛋白质来构建。
蛋白质的巨大作用，不仅体现在生命基础物质的构建上，还有生命活动的表现上。
比如我们每天最重要的生命活动——呼吸，表明上是依靠嘴巴、鼻子和肺。
实际上，如果没有血红蛋白来输送氧气，身体的各个器官组织就无法得到供能，维持生命基础活动。
还有我们每天吃下去很多食物，都要经过胃部被消化，然后成为身体活动的燃料。
但是，胃部只是一个中转站，真正把食物分解成各种营养分子的，是一种由蛋白质组成的物质——酶。
酶有很多种，分解食物的就叫做消化酶，它由胃肠道分泌，可以分解食物，使其变成营养物质进入血液，满足各种生命活动所需。
就连我们平常受伤恢复、抵抗疾病，也和蛋白质息息相关！
人体各种免疫细胞都由蛋白质组成，抗体、细胞因子、溶菌酶和C反应蛋白等免疫分子，本质上也都是蛋白质。
医院感染科主任张文宏教授把蛋白质称为“抵抗病毒最关键的营养物质”，建议疫情期间要保证充足的蛋白质摄入。
现在，你明白蛋白质的重要性了吗？
二、
身高和蛋白质有没有关系？
“高富帅”、“矮穷挫”，在中文语境里，身高是比财富和颜值更为重要的核心数据top1。
很多人找对象，大多数的第一标准也是身高不能太矮。
因为大家都认为，如果爸妈的身高不够，个子矮的基因也会遗传给孩子。
可身高真的和基因有关吗？
根据中国科学院古脊推动物与古人类研究所张振标的研究，中国史前人类男性的身高推算结果如下：从远到近，中国人的身高应该是慢慢平稳增长的。照这样来看，中国人的基因并不差。
但是在某一段时间里，中国人的身高却出现了越来越矮的情况。来自于英国诺丁汉大学的斯蒂芬·摩根，曾整理了一份19世纪中国人身高的变化趋势：中国人的身高越来越矮。如此看来，基因并不是决定身高的唯一因素。
现在，我们再次回到文章开头的那个话题：为什么现在小孩越来越高了？
事实上，本质原因是中国人摄入的蛋白质越来越多了！
《中国儿童青少年饮食行为对身高影响的多水平分析》一文中就指出，牛奶对身高的生长在儿童青少年发育早期影响作用十分突出。从下图来看，我国的牛奶产量和进口量从年开始不断上涨。肉类由于含有丰富的优质蛋白及微量元素，对儿童青少年身高的影响在生长发育早、中期持续增强。比如肉类食物摄入增加后的效果，相信大家都有一定的感触，那就是：90年以后出生的孩子，他们的身高体格和精神面貌有了明显变化。而那个身高普遍矮的年代，我们吃饱都要发愁，哪里来的多余条件去吃肉喝牛奶呢。从数据图表来看，80年代开始，随着经济和生活水平的提高，不管农村还是城镇，居民人均肉类家庭消费量都在持续走高。这也能从侧面说明，为什么最近30多年来，中国人会开始“疯狂生长”。所以，有时候孩子个子不高，不是基因不好，而是孩子的“蛋白质”没跟上！三、
蛋白质摄入越多越好吗？
吃充足的蛋白质，对于维持正常且健康的生命至关重要。
如果蛋白质摄入严重不足时：就有可能会出现消瘦无力、抵抗力下降、食欲下降、皮肤干燥和弹性差、头发稀疏细黄等症状。
因此，越来越多的人开始用蛋白质含量的高低，来衡量所吃的食品是否健康有营养。
可事实上，蛋白质也不能摄入过多，否则同样会对身体造成不好的影响。
如果吃过多的动物性蛋白质，难免会同时吃进较多的动物脂肪和胆固醇。这不仅无形中增加能量的摄入，还可能会导致体内血脂的代谢异常。
过多的动物性蛋白，还会导致含硫氨基酸的摄入过多，这样会加速骨骼中的钙丢失，从而易产生骨质疏松症。
蛋白质本身吃太多也会对健康产生有害的影响。比如很多健身人士都喜欢吃蛋白粉来辅助健身，进行增肌或减肥锻炼。
可如果摄入过多的蛋白质，就会加重肾脏的负担。
因为蛋白质的代谢过程需要大量的水分，此时就会加重肾脏的负担。若肾脏本身的功能已经受损，危害会更大。
所以你看，虽然蛋白质如此重要，但是既不能吃得过多，也不能吃得太少。那该吃多少蛋白质呢？对于不同年龄、性别和体力活动的人，需要摄入的蛋白质量各不相同。《中国居民膳食营养素参考摄入量》中建议的具体摄入量如下图所示：AI：适宜摄入量；EAR：平均需要量；RNI：参考摄入量。《食品营养与卫生学（第8版）》教材中指出，中国成人每天蛋白质的推荐摄入量为1.16克/每公斤体重。下面，小编推荐几个富含蛋白质的食物，大家可以参考一下。
1
鸡鸭鱼肉类
牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉等动物性食物，是蛋白质的优质来源之一。
如果想通过肉类补充蛋白质，最好是吃瘦肉、白肉（如去皮鸡胸肉和鱼肉），并避免加工肉类和油炸肉类，如火腿、培根、热狗和香肠等。
吃鱼类食物补充蛋白质，最好是脂肪含量高于5.0%的多脂鱼，如带鱼、三文鱼、金枪鱼和沙丁鱼等。
2
豆类、坚果类食物
坚果是一种高蛋白食物，可以作为健康饮食的补充部分。
比如杏仁、花生、开心果、核桃和腰果等，都能为人体提供一系列的营养素，包括蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维等。
还有豆类和豆制品，不仅蛋白质含量高，而且富含纤维、矿物质、维生素、抗氧化剂和抗性淀粉。
3
鸡蛋
对于觉得麻烦、不喜欢吃肉类的人、素食主义者，通过吃鸡蛋补充蛋白质是一个不错的选择。
通常，一个煮鸡蛋中含有约6g蛋白质。
除了蛋白质，鸡蛋也是多种维生素和矿物质的良好来源，包括维生素A、维生素B2、B5、B6和B12，叶酸，磷和硒等。
最后，想要保持身体的健康而稳定，除了营养补充，还需要有良好的生理基础和心理状态。
所以小编建议大家要养成科学有序的作息和保持平和健康的情绪，同时改变吸烟、喝酒、熬夜等损伤免疫力的不良习惯。
那么，你能做到吗？
多个在看转发小编工资＋1毛参考资料
1、版中国居民膳食营养素参考摄入量.
2、《蛋白质革命》.3、～年中国九省区膳食营养素摄入状况及变化趋势(四)50～79岁居民蛋白质摄入状况及变化趋势。
4、KramerH.DietandChronicKidneyDisease.AdvNutr.;10(Suppl_4):S-S.doi:10./advances/nmz.
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